RRI.CO.ID, Saumlaki - Bagaimanan membuat tampilan cokelat yang mengilap dan terlihat mewah memang selalu berhasil menarik perhatian. Baik digunakan untuk lapisan kue, dekorasi desserd, maupun chocolate fountain. Cokelat dengan permukaan glossy memang membuat hasil akhir terlihat lebih profesional.
Salah satu Pelaku usaha Mikro , Oni mengatakan, dalam menciptakan bahan yang berkualitas, memerlukan kerja keras, ketekunan dan disiplin dalam menjawab tantangan pasar di era moderen.
Selain bahan tambahan, teknik pelelehan cokelat juga berpengaruh besar terhadap hasil akhirnya. Roby menyarankan penggunaan metode double boiler atau bain-marie. Teknik ini dilakukan dengan meletakkan wadah berisi cokelat di atas panci berisi air panas.
Air yang digunakan tidak perlu sampai mendidih, panasnya cukup untuk melelehkan cokelat secara perlahan tanpa terkena api langsung. "Suhunya hangat saja, tidak dingin tetapi juga tidak sampai mendidih.
Ia mengibaratkan kondisi ini seperti saat membuat meringue. Sama seperti putih telur yang harus bebas dari air agar bisa mengembang sempurna.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....