RRI.CO.ID, Saumlaki : Mengolah keladi atau talas membutuhkan trik khusus agar tidak menimbulkan rasa gatal saat dikonsumsi. Hal tersebut dibagikan oleh Vide, seorang ibu rumah tangga di Saumlaki, yang menjelaskan bahwa karakteristik keladi sangat berbeda dengan jenis umbi-umbian lainnya.
Menurut Vide, proses memasak keladi tidak bisa disamakan dengan mengolah hasil bumi sejenis seperti ubi jalar maupun singkong (kasbi). Kunci utama agar keladi benar-benar matang sempurna dan bebas dari rasa gatal terletak pada takaran air yang digunakan saat merebus.
"Memasak keladi itu berbeda dengan umbi-umbian lainnya seperti ubi atau kasbi. Agar keladi benar-benar matang dan tidak gatal, kita harus menyesuaikan volume air dengan jumlah keladi yang dimasak," ujar Vide.
Ia menjelaskan, saat hendak merebus, posisi air di dalam panci harus sejajar atau sama tingginya dengan permukaan keladi yang ditata di dalamnya. Setelah itu, keladi harus dimasak dengan api yang stabil hingga air rebusan tersebut benar-benar menyusut atau kering.
"Jadi kalau merebus keladi, tinggi air di dalam panci harus sama rata dengan tinggi keladinya. Masak terus sampai airnya habis (kering) supaya keladi benar-benar matang sempurna," pungkasnya.
Dengan teknik perebusan yang tepat ini, kandungan kalsium oksalat yang biasanya memicu rasa gatal pada keladi dapat diredam, sehingga aman dan lezat untuk dinikmati oleh keluarga.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....