Resep noga kacang rumahan enak dan mudah

RRI.CO.ID, Saumlaki - resep praktis dan cara membuat Noga Kacang Tanah tradisional yang renyah dan tidak keras:

Bahan-Bahan:

250 gram kacang tanah (kupas kulit ari)

200 gram gula merah (sisir halus) atau bisa dicampur dengan gula pasir sesuai selera

2 sendok makan air

1 sendok makan margarin atau mentega (agar hasilnya lebih mengilat dan tidak terlalu keras)

1/2 sendok teh garam

Cara Membuat:

Sangrai Kacang: Sangrai kacang tanah di atas api kecil hingga matang, berwarna kecokelatan, dan harum. Setelah matang, kupas sisa kulit arinya, lalu cincang kasar atau biarkan utuh sesuai selera. Sisihkan.

Lelehkan Gula: Masukan gula merah, air, dan garam ke dalam wajan penggorengan. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga gula larut sepenuhnya dan mulai berserat/berambut (berkaramel).

Masukkan Margarin: Tambahkan margarin ke dalam lelehan gula, aduk cepat hingga rata. Margarin ini rahasia agar noga punya tekstur renyah yang pas dan tidak keras saat digigit.

Campur Kacang: Segera masukkan kacang tanah yang sudah disangrai ke dalam adonan gula. Aduk cepat hingga seluruh kacang terselimuti oleh gula secara merata.

Cetak dan Potong: Selagi adonan masih panas, tuang ke atas talenan atau loyang yang sudah dialasi plastik anti-panas atau diolesi sedikit minyak/margarin. Ratakan dan pipihkan menggunakan penggilas adonan (rolling pin) atau punggung sendok.

Potong Selagi Hangat: Potong-potong noga menjadi bentuk kotak atau persegi panjang selagi kondisinya masih hangat. Jika sudah dingin, noga akan mengeras dan sangat sulit untuk dipotong rapi.

Penyimpanan: Biarkan noga benar-benar dingin dan mengeras. Setelah itu, simpan di dalam stoples yang tertutup rapat agar tetap renyah dan tidak lengket.