RRI.CO.ID, Saumlaki - Ingin membuat kue talam dengan tekstur yang pas dan tidak lembek? Simak tips dan urutan pembuatannya berikut ini:
1. Komposisi Bahan yang Tepat
Adonan Dasar: Siapkan 8 sdm tepung terigu, 6 sdm gula pasir, 2 sdm maizena, vanilla, pewarna hijau, dan 50 ml santan.
Adonan Putih: Gunakan 2 sdm tepung beras, 1 sdm maizena, ½ sdt garam, dan 300 ml santan.
2. Teknik "Jangan Sampai Mendidih"
Saat memasak adonan utama (hijau), pastikan api dalam kondisi kecil. Aduk terus hingga mengental, namun segera angkat sebelum mendidih. Teknik ini krusial agar adonan tidak pecah dan tetap lembut saat dikukus nantinya.
3. Rahasia Tekstur Telur
Masukkan 1 butir telur kocok lepas setelah adonan hijau diangkat dari api. Aduk dengan cepat hingga rata. Penambahan telur di saat adonan masih panas namun tidak di atas api akan memberikan elastisitas yang sempurna.
4. Proses Pengukusan
Tuangkan adonan hijau ke cetakan hingga hampir penuh.
Timpa dengan adonan putih yang sudah dikentalkan sebelumnya.
Kukus selama 20 menit. Pastikan tutup kukusan dilapisi kain agar uap air tidak jatuh dan merusak permukaan kue.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....