RRI.CO.ID, Saumlaki - Makanan Khas Lolonat adalah Warisan Kuliner Kepulauan Tanimbar. Memasuki musim panen jagung, aroma khas penganan tradisional mulai tercium dari dapur-dapur rumah warga di Kepulauan Tanimbar, Maluku. Salah satu sajian yang paling dinantikan dan menjadi primadona turun-temurun adalah Lolonat, sebuah hidangan sederhana namun sarat akan makna kebersamaan.

Bagi masyarakat Tanimbar, jagung bukan sekadar komoditas pertanian, melainkan bagian dari identitas budaya. Saat musim jagung tiba seperti saat ini, warga tidak hanya menjual hasil panen mereka, tetapi mengolahnya menjadi Lolonat untuk dinikmati bersama keluarga maupun kerabat yang berkunjung.

"Lolonat ini sudah ada sejak zaman nenek moyang kami. Belum lengkap rasanya musim jagung tanpa membuat Lolonat," ujar salah seorang warga lokal, Maxi.

Keunikan Lolonat terletak pada teknik pengolahannya yang masih mempertahankan cara-cara tradisional. Prosesnya membutuhkan ketelatenan agar menghasilkan tekstur dan rasa yang pas yaitu:

1. Tahap awal yang paling krusial adalah memisahkan biji jagung dari tongkolnya dengan cara diruncing. Teknik ini memastikan biji jagung tetap utuh namun siap untuk menyerap air saat direbus.

2. Jagung yang telah diruncing kemudian direbus dalam waktu yang cukup lama. Proses ini dilakukan hingga biji jagung benar-benar lunak dan merekah, menciptakan tekstur yang empuk saat dikunyah.

3. Setelah matang dan ditiriskan, jagung panas tersebut dicampur dengan parutan kelapa segar. Perpaduan antara manis alami jagung dan gurihnya kelapa inilah yang menjadi ciri khas utama Lolonat.

"Lolonat bukan hanya soal rasa, tetapi juga tentang ketahanan pangan lokal. Di tengah gempuran makanan instan, Lolonat membuktikan bahwa bahan pangan lokal yang diolah secara sederhana mampu memberikan nutrisi yang baik bagi masyarakat", kata Maxi.

Hidangan ini biasanya disajikan dalam porsi besar di meja makan, menjadi teman berbincang di sore hari, sekaligus pengingat akan kekayaan alam Kepulauan Tanimbar yang melimpah.