KBRN, Surakarta: Gethuk merupakan makanan tradisional yang cukup popular di masyarakat Jawa. Di setiap wilayah pasti memiliki ciri khas tersendiri dalam mengolah gethuk. Salah satunya olahan gethuk urap, dari Kota Kudus.

Gethuk urap, cara mengolahnya hampir sama seperti olahan gethuk lainnya. Gethuk urap khas kota Kretek ini juga berbahan dasar singkong yang direbus lalu dihaluskan. Tetapi ada yang unik saat menghaluskan gethuk urap sebelum dinikmati.

Salah satu penjual gethuk urap di di Jalan Kudus-Colo, Siti menjelaskan proses pembuatan gethuk urap. Pemilihan singkong jenis ketan yang bagus untuk menghasilkan gethuk urap yang lembut.

“Singkong yang dipih jenis ketan, kemudian singkong direbus atau dipresto kurang lebih 10 menitan. Setelah itu singkong ditumbuk manual sampai halus, saya dan kakak saya menumbuk singkong dengan lumpang batu sampai lembut, agar menghasilkan cita rasa yang khas”, ungkap Siti.

Penikmat gethuk urap meningkat saat hari libur. Dalam sehari warung yang dikeola Siti menghabiskan sekitar 100 kg singkong. Sedangkan saat hari libur bisa sampai 130 kg singkong.

Sepiring gethuk yang sudah dihaluskan di campur dengan parutan kelapa dan gula pasir diatasnya, maka dari itu disebut dengan gethuk urap. Para penikmat gethuk urap biasanya menyantap gethuk dengan segelas kopi hitam.

“Saya kalau hari libur sering mampir beli gethuk urap dan kopi hitam. Saya bersama teman-teman gowes sengaja datang kesini untuk menyantap kelezatan gethuk urap dan kopi hitam”, ujar Anton salah satu

pembeli. ( Fara LPU)