KBRN,Pekanbaru : Ketika kita berada di Provinsi Riau tak lengkap kalau tidak mencicipi atau membawa pulang oleh-oleh ikan salai Selais yang renyah dan gurih.

Pengolahan ikan salai ini banyak dilakukan oleh masyarakat Kabupaten Kampar yang berada di pinggiran sungai Kampar yang umumnya berprofesi sebagai nelayan.

Sebagian besar masyarakat mengolah sendiri hasil tangkapannya untuk mendapatkan nilai jual yang lebih baik. Ikan Selais merupakan salah satu jenis ikan yang diburu oleh nelayan karena mempunyai nilai jual yang cukup tinggi di pasaran baik dijual hidup atau diolah manjadi ikan salai yang dapat dijadikan oleh-oleh. Kisaran harga jual ikan Selais hidup 100 ribu per kilogram, sedangkan yang sudah disalai dengan kisaran 240 ribu per kilogramnya.

Untuk membuat ikan salai Selais yang renyah dan gurih dibutuhkan cara pengolahan tersendiri . Ikan yang akan disalai haruslah yang masih segar dan dibersihkan terlebih dahulu. Ikan yang ukuran kecil dapat disusun seperti kipas agar tampilannya menarik. Selanjutnya dilakukan proses pengasapan menggunakan wadah yang dibuat seperti oven. Bahan bakar yang digunakan adalah kayu keras agar menghasilkan panas yang dibutuhkan sehingga daging ikan menjadi renyah.

Ikan salai Selais yang mempunyai rasa gurih dan renyah ini, akan meningkatkan nilai jual serta perekonomian masyarakat.