KBRN, Pekanbaru : Membuat kerupuk jengkol yang enak membutuhkan beberapa langkah, mulai dari pembuatan kerupuk hingga proses penggorengan.

Berikut adalah langkah-langkahnya :

Bahan-bahan:

• 500 gram jengkol tua (pilih yang masih segar)
• 1 sendok teh garam
• Minyak untuk menggoreng

Langkah-langkah:

1. Pembuatan kerupuk

- Kupas jengkol dan belah menjadi dua bagian.

- Rendam jengkol menggunakan air dingin selama 1 jam agar mengurangi aroma pada jengkol

- Goreng jengkol ke dalam minyak goreng yang telah mendidih hingga matang sempurna.

- Setelah jengkol matang rendam kembali jengkol ke dalam air dingin yang telah ditambahkan garam hingga 30 menit, tumbuk jengkol hingga tipis seperti kerupuk.

- Susun kerupuk yang sudah ditumbuk di atas nampan yang sudah diolesi minyak agar tidak lengket.

2. Pengeringan

- Jemur kerupuk di bawah sinar matahari langsung hingga kering, biasanya membutuhkan waktu 1 hari tergantung cuaca.

- Pastikan kerupuk benar-benar kering sebelum digoreng agar hasilnya renyah.

3. Penggorengan

- Panaskan minyak dalam jumlah banyak di wajan.

- Goreng kerupuk jengkol hingga mengembang dan berwarna kecoklatan.

- Angkat dan tiriskan kerupuk di atas kertas minyak untuk mengurangi minyak berlebih.

4. Penyajian:

- Kerupuk jengkol siap disajikan sebagai camilan atau pelengkap hidangan. Kerupuk jengkol yang enak dan renyah siap dinikmati. Selamat mencoba.