KBRN, Pekanbaru : Bareh Randang, bagi masyarakat Sumatera Barat pasti sudah tidak asing lagi. Tapi bagi yang tidak mengenal penganan tradisional khas minang ini akan berpikir bahwa wujudnya adalah rendang yang pada umumnya terbuat dari daging.
Namun jika anda singgah atau melalui daerah sumatera barat dan mencari penganan yang satu ini akan terkejut jika yang disuguhkan sangat jauh dari kata 'randang' seperti yang kita bayangkan.
Bareh Randang ini memiliki citarasa manis dan wujudnya pun sama sekali tidak mirip dengan rendang pada umumnya yang kita kenal.
Mengutip dari indonesiakaya.com penamaan bareh rendang ini mengacu pada bahan pokok dan proses pembuatannya. Bareh dalam bahasa Minangkabau memiliki makna beras, sedangkan randang dapat diartikan proses menyangrai. Jadi secara harfiah, bareh randang dapat diartikan sebagai olahan berbahan dasar beras yang disangrai bersamaan dengan rempah dan bumbu.
Secara umum, kudapan yang menjadi oleh-oleh khas kawasan Darek ini merupakan olahan tepung beras yang disangrai hingga kering kemudian dicampurkan dengan cairan gula dan santan yang telah dimasak. Wujud dari hasil percampuran ini adalah gumpalan kalis berwarna putih dengan tekstur lunak tetapi memiliki permukaan kasar dan bercitarasa manis.
Di kawanan Darek, Payakumbuh, Lima Puluh Kota, Agam, dan Tanah Datar Bareh Randang ini memiliki fungsi khusus dalam suatu prosesi adat, terutama pernikahan, dan biasa disajikan dalam prosesi adat manjapuik marapulai, yaitu menjemput mempelai laki-laki untuk dibawa ke rumah sang gadis. Bareh randang juga disajikan saat para ninik mamak (sesepuh kaum) berkumpul dalam suatu pertemuan adat.
Jika biasanya bareh randang ini hanya berwarna putih, menariknya saat ini sudah ada varian baru dengan warna hijau. Warna hijau ini berasal dari daun pandan wangi yang membuat cita rasanya lebih berbeda. Jika anda sedang berada di daerah sumatera barat, kudapan yang satu ini cocok dijadikan oleh oleh manis buat keluarga maupun saudara.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....