KBRN, Pekanbaru: Es krim dan gelato, sama berbahan dasar susu, krim dan gula. Kedua Hidangan manis ini disukai banyak orang dan bahkan ada yang menyebut es krim gelato. Dikutip dari Era.id, walaupun berbahan dasar sama, tetapi es krim dan gelato mempunyai perbedaan yang signifikan.

1. Asal es krim dan gelato

Es krim, menurut sejarahnya sudah mulai dibuat di Tiongkok pada zaman kerajaan kuno, dulunya berbahan susu kerbau, tepung dan es. Sementara gelato berasal dari Italia, dengan beberapa versi ada yang menyebutkan dari Kota Sisilia dan ada pula yang menyebutkan pertamakali dibuat di Kota Florance.

2. Rasio es krim dan gelato

Untuk membuat es krim maupun gelato ada tahapan yang harus dilakukan dan itu sama. Tahap pertama adalah mencapur susu atau krim dengan gula. Bedanya pada es krim, radio krim yang digunakan lebih tinggi daripada susu, dan terkadang kuning telur juga digunakan untuk membuat tekstur lebih lembut. Sedangkan gelato, punya rasio susu yang lebih banyak daripada krim. Jenis susu yang digunakan biasanya susu murni atau whole milk, maka kadar lemaknya jauh lebih sedikit dari es krim. Selanjutnya barulah ditambahkan berbagai rasa.

3.Tekstur gelato cepat meleleh dibandingkan es krim

Perbedaan ini berkaitan dengan kadar udara yang digunakan es krim dan gelato. Udara akan dimasukkan melalui pengadukan menjadi aspek pembeda dari tekstur yang dihasilkan. Es krim diaduk menggunakan kecepatan tinggi, sehingga udara lebih banyak masuk dan adonan lebih mengembang. Sementara itu, gelato diaduk dengan kecepatan rendah, sehingga kandungan udaranya lebih sedikit. Akhirnya, es krim mengandung lebih banyak udara dan lemak, sedangkan gelato memiliki lebih sedikit udara namun lebih banyak susu. Perbedaan kadar udara keduanya itu bisa memengaruhi kecepatan leleh. Gelato yang mengandung lebih sedikit udara akan meleleh lebih cepat dibandingkan es krim.

4.Penyajian yang berbeda

Gelato disimpan di suhu yang lebih tinggi daripada es krim. Selain itu, gelato dikonsumsi dengan menggunakan sendok lebar berbentuk datar untuk mempertahankan tekstur lembutnya. Sedangkan es krim biasanya diambil menggunakna sendok es krim berbentuk bulat, sehingga lebih mudah saat disajikan.