RRI.CO.ID, Pekanbaru - Cireng tahu bisa menjadi pilihan camilan sederhana yang cocok dinikmati bersama keluarga. Perpaduan tahu yang lembut dengan tepung tapioka menghasilkan tekstur yang gurih, kenyal di bagian dalam, dan garing di bagian luar.
Bahan-bahannya pun mudah ditemukan, sehingga cireng tahu dapat dibuat sendiri di rumah tanpa membutuhkan banyak biaya. Disadur dari Dhila Sina, Gurih-Gurih Club Hits di Instagram – Resep Jajanan & Camilan Laris Dijual. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama, 2020. Buku ini memuat berbagai olahan jajanan dan camilan, termasuk kreasi berbahan aci, agar cireng tahu terasa renyah, pemilihan dan pengolahan tahu perlu diperhatikan.
Gunakan tahu yang tidak terlalu banyak mengandung air, kemudian hancurkan hingga halus. Campurkan dengan tepung tapioka, bawang putih, daun bawang, garam, dan bumbu sesuai selera. Tambahkan air sedikit demi sedikit sampai adonan dapat dibentuk, jangan membuat adonan terlalu encer karena dapat menyulitkan proses pembentukan dan membuat hasil gorengan kurang renyah.
Setelah adonan tercampur rata, bentuk cireng dengan ukuran yang tidak terlalu tebal agar bagian dalamnya mudah matang. Salah satu kunci penting adalah tidak menggunakan api yang terlalu besar saat menggoreng. Minyak yang terlalu panas dapat membuat bagian luar cepat kering, sementara bagian dalam belum matang.
Karena itu, gunakan api sedang dan goreng dalam jumlah secukupnya agar suhu minyak tetap stabil. Teknik penggorengan dengan suhu yang terkendali juga membantu mengurangi risiko cireng meletup.
Selama digoreng, cireng sebaiknya dibolak-balik secara perlahan agar matang merata. Angkat ketika permukaannya sudah terlihat kering dan berwarna keemasan, kemudian tiriskan dengan baik.
Untuk mendapatkan tekstur yang lebih garing, cireng dapat digoreng kembali sebentar setelah penggorengan pertama. Teknik penggorengan dua tahap ini dapat membantu membuat bagian luarnya lebih renyah, tetapi tetap perlu memperhatikan waktu dan suhu agar cireng tidak menjadi terlalu keras.
Cireng tahu yang sudah matang paling nikmat disajikan selagi hangat bersama sambal, saus kacang, atau cabai rawit. Camilan sederhana ini juga bisa dikembangkan menjadi ide jualan dengan menambahkan variasi rasa atau isian.
Penggunaan tepung tapioka pada olahan berbahan tahu memang dapat membantu menghasilkan tekstur yang lebih ringan dan renyah saat digoreng. Dengan bahan yang terjangkau dan teknik yang tepat, cireng tahu pun bisa menjadi kudapan rumahan yang gurih, renyah, dan menggugah selera.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....