RRI.CO.ID, Pekanbaru - Kekayaan kuliner Nusantara kembali menghadirkan hidangan yang memanjakan lidah. Salah satunya adalah Pajri Nanas Daging, sajian bercita rasa gurih yang dipadukan dengan kesegaran manis dan sedikit asam dari buah nanas. Kombinasi rempah-rempah khas Indonesia menjadikan hidangan ini memiliki aroma yang harum, cita rasa yang kaya, dan cocok disajikan sebagai menu keluarga maupun hidangan istimewa saat acara spesial.

Nadia Sabrina, mahasiswi Universitas Pahlawan, membagikan resep Pajri Nanas Daging yang mudah dipraktikkan di rumah. Menurutnya, perpaduan daging sapi yang empuk dengan nanas matang menghasilkan sensasi rasa yang unik dan menggugah selera.

"Pajri Nanas Daging merupakan salah satu hidangan khas Nusantara yang memadukan kelembutan daging sapi dengan rasa segar manis-asam dari nanas. Perpaduan rempah yang pas membuat masakan ini cocok disajikan untuk menu sehari-hari maupun saat berkumpul bersama keluarga. Rasanya yang tidak terlalu pedas juga disukai oleh semua anggota keluarga," ujar Nadia.

Berikut cara memasak Pajri Nanas Daging:

Bahan Utama

• 500 gram daging sapi has dalam atau paha, potong dadu ukuran sedang
• 1 buah nanas madu matang, kupas, buang mata, lalu potong dadu atau segitiga (sisakan sedikit air nanas)
• 2 buah kentang ukuran sedang, kupas dan potong dadu (opsional)
• 500 ml air matang
• 2 sendok makan minyak goreng
• Garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu Halus

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri sangrai
• 2 cm kunyit bakar
• 2 cm jahe
• 1 sendok teh ketumbar sangrai
• ½ sendok teh merica butiran
• ¼ buah pala
• 3 buah cabai merah keriting (sesuai selera)

Bumbu Aromatik

• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 butir cengkeh
• 1 batang kecil kayu manis

Cara Membuat

1. Cuci bersih daging sapi, lalu lumuri dengan sedikit air jeruk nipis selama 10 menit untuk mengurangi aroma amis. Bilas kembali hingga bersih.
2. Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, cengkeh, dan kayu manis hingga harum dan matang sempurna.
3. Masukkan potongan daging, aduk hingga berubah warna. Tambahkan air, lalu masak menggunakan api kecil hingga daging empuk. Tambahkan air sedikit demi sedikit bila diperlukan.
4. Masukkan kentang apabila digunakan, lalu masak hingga empuk.
5. Tambahkan potongan nanas beserta sedikit air nanas. Aduk perlahan agar potongan nanas tetap utuh.
6. Beri garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya. Masak beberapa menit hingga bumbu meresap dan kuah sedikit mengental.
7. Koreksi rasa sesuai selera, kemudian angkat dan sajikan hangat bersama nasi putih.

Tips Memasak

Agar hasil masakan semakin lezat, pilih nanas yang matang sempurna tetapi masih memiliki tekstur yang padat sehingga tidak mudah hancur saat dimasak. Hindari memasak nanas terlalu lama agar rasa segarnya tetap terjaga dan tidak berubah menjadi terlalu asam. Selain itu, gunakan api kecil saat merebus daging agar teksturnya tetap empuk dan bumbu dapat meresap hingga ke dalam serat daging.

Dengan perpaduan rasa gurih, manis, dan sedikit asam yang seimbang, Pajri Nanas Daging menjadi salah satu hidangan tradisional yang layak dicoba di rumah. Selain mudah dibuat, sajian ini juga menawarkan cita rasa khas Nusantara yang kaya rempah dan mampu menghadirkan kehangatan di setiap momen makan bersama keluarga.

Selamat mencoba!