RRI.CO.ID, Pekanbaru - Di tengah menjamurnya berbagai jenis kuliner modern, makanan tradisional tetap memiliki tempat tersendiri di hati masyarakat. Salah satunya adalah kerupuk kuah, sajian sederhana yang memadukan kerupuk dengan kuah bercita rasa gurih, pedas, dan kaya rempah.

Hidangan ini semakin diminati karena menawarkan cita rasa khas dengan harga yang terjangkau. Kerupuk kuah banyak dijumpai di sejumlah daerah di Sumatra, termasuk Riau.

Masing-masing daerah memiliki variasi penyajian yang berbeda. Ada yang menggunakan kuah ikan, kuah kari, kuah kaldu ayam, hingga kuah asam pedas. Kerupuk yang semula renyah akan menyerap kuah sehingga menghasilkan tekstur lembut dengan rasa yang semakin kaya.

Selain menjadi camilan, kerupuk kuah juga kerap dijadikan menu sarapan atau hidangan ringan pada sore hari. Banyak pelaku usaha mikro dan pedagang kaki lima yang menjadikan kuliner ini sebagai menu andalan karena proses pembuatannya relatif mudah dengan bahan-bahan yang sederhana.

Pakar gizi dari Kementerian Kesehatan Republik Indonesia mengingatkan makanan berbahan dasar kerupuk sebaiknya dikonsumsi secara bijak. Kerupuk umumnya mengandung natrium yang cukup tinggi akibat proses pengolahan dan penambahan garam. Oleh karena itu, masyarakat dianjurkan untuk mengimbanginya dengan konsumsi sayuran, protein, serta membatasi penggunaan penyedap dan garam pada kuah.

Dari sisi ekonomi, popularitas kerupuk kuah turut membuka peluang usaha bagi pelaku UMKM kuliner. Modal yang relatif kecil serta bahan baku yang mudah diperoleh membuat usaha ini memiliki prospek yang cukup baik. Banyak pedagang juga mulai berinovasi dengan menambahkan topping seperti telur rebus, bakso, ceker ayam, seafood, hingga irisan daun bawang agar lebih menarik bagi konsumen, terutama kalangan muda.

Pengamat kuliner menilai tren kembali mengonsumsi makanan tradisional menunjukkan meningkatnya apresiasi masyarakat terhadap kekayaan kuliner Nusantara. Melalui inovasi penyajian tanpa menghilangkan cita rasa asli, kerupuk kuah berpotensi menjadi salah satu kuliner lokal yang mampu bersaing dengan berbagai makanan kekinian.

Dengan rasa yang lezat, harga yang ramah di kantong, serta mudah ditemukan di berbagai daerah, kerupuk kuah membuktikan bahwa kuliner sederhana tetap mampu bertahan dan menjadi favorit masyarakat dari berbagai generasi.