RRI.CO.ID, Pekanbaru - Kuliner bergaya oriental tidak pernah kehilangan panggung di hati para pencinta jajanan tanah air. Salah satu kreasi yang kini tengah naik daun dan menjadi primadona baru adalah dimsum mentai. Perpaduan antara kelembutan siomay khas Tiongkok dengan lumuran saus mentai yang gurih, sedikit asam-manis, serta aroma smoky yang khas, sukses menciptakan sensasi rasa baru yang kian digemari berbagai kalangan masyarakat.

Saus mentai sendiri awalnya terinspirasi dari kuliner Jepang, yakni mentaiko yang merupakan telur ikan kod yang diasinkan dan dicampur dengan mayones. Di Indonesia, saus ini diadaptasi secara kreatif menggunakan tobiko (telur ikan terbang) untuk menyesuaikan dengan selera lokal tanpa kehilangan karakteristik tekstur renyahnya. Ketika disiramkan di atas dimsum ayam atau udang yang hangat lalu dibakar menggunakan blowtorch, kombinasi ini menghasilkan harmoni rasa gurih yang sangat memanjakan lidah.

Popularitas mayones yang menjadi bahan dasar saus mentai ini juga sejalan dengan perkembangan pasar global. Merujuk pada laporan riset pasar internasional dari mordor intelligence, permintaan produk mayones dan saus emulsi di kawasan Asia-Pasifik terus mengalami pertumbuhan yang signifikan setiap tahunnya karena pergeseran gaya hidup praktis dan adaptasi kuliner fusi (fusion food). Tren ini membuktikan bahwa adaptasi saus mentai pada kudapan lokal seperti dimsum bukan sekadar tren sesaat, melainkan bagian dari perkembangan selera kuliner modern.

Meskipun identik dengan saus yang kaya rasa, dimsum mentai tetap membawa manfaat gizi yang cukup baik, terutama dari bahan utamanya. Berdasarkan data dari tabel Komposisi Pangan Indonesia yang dirilis oleh Kementerian Kesehatan Republik Indonesia (Kemenkes RI), daging ayam dan udang yang biasa menjadi bahan utama dimsum merupakan sumber protein hewani yang tinggi namun rendah lemak jenuh. Protein ini sangat penting untuk mendukung pertumbuhan sel dan menjaga daya tahan tubuh sehari-hari.

Selain itu, kandungan telur ikan atau tobiko yang tersebar di dalam saus mentai juga menyimpan nutrisi penting. Berdasarkan ulasan dari platform kesehatan dunia Healthline, telur ikan merupakan sumber asam lemak omega-3 yang sangat baik, yang berperan penting dalam menjaga kesehatan jantung serta menurunkan risiko peradangan di dalam tubuh. Hal ini membuat dimsum mentai tidak hanya sekadar mengenyangkan, tetapi juga memberikan asupan nutrisi mikro yang bermanfaat.

Kini, untuk menikmati dimsum mentai yang lezat, masyarakat tidak perlu merogoh kocek terlalu dalam karena pelaku usaha mikro, kecil, dan menengah (UMKM) kuliner sudah banyak yang menjajakannya dengan harga ramah kantong. Fenomena ini juga membuka peluang bisnis baru yang menjanjikan bagi para pengusaha rumahan, sekaligus memperkaya khazanah kuliner kreatif di berbagai daerah.

Menyantap dimsum mentai sebagai kudapan sore atau menu kumpul keluarga kini menjadi pilihan yang menyenangkan. Melalui kreativitas fusi kuliner yang memadukan cita rasa Asia ini, kita tidak hanya dimanjakan oleh kelezatan rasanya yang unik, tetapi juga dapat menikmati alternatif camilan kaya protein yang modern dan menggugah selera.