KBRN, Pekanbaru: Dendeng balado adalah salah satu hidangan khas Minangkabau yang terkenal dengan perpaduan rasa pedas, gurih, dan aromanya yang menggoda.
Potongan daging sapi yang diiris tipis lalu digoreng kering, disiram sambal balado merah menyala, membuat siapa pun yang mencicipinya ingin menambah porsi lagi. Tak heran, menu ini menjadi favorit di banyak rumah makan Padang.
Untuk membuat dendeng balado yang lezat, kuncinya ada pada pemilihan daging dan bumbu. Gunakan daging sapi bagian has luar atau gandik karena teksturnya empuk dan mudah disuwir setelah dimasak.
Daging direbus dengan bumbu sederhana seperti bawang putih, garam, dan daun salam hingga empuk, lalu digoreng hingga kering. Sambal balado dibuat dari cabai merah besar, cabai rawit, bawang merah, dan tomat yang dihaluskan lalu ditumis hingga harum.
Rasa pedasnya bisa disesuaikan selera. Jika ingin rasa autentik ala masakan Minang, gunakan cabai merah keriting yang memberi warna merah cantik dan aroma khas. Setelah sambal matang, masukkan dendeng goreng, aduk rata, dan sajikan selagi hangat. Dendeng balado nikmat disantap dengan nasi putih hangat, lalapan, dan sambal tambahan.
Menurut Ensiklopedia Masakan Minangkabau karya Dwi Larasati (2018), dendeng balado sudah ada sejak masa kolonial Belanda dan menjadi salah satu simbol masakan Minang yang terkenal di mancanegara. Ciri khasnya adalah penggunaan sambal balado yang digoreng tanpa terlalu banyak minyak, sehingga rasa cabai dan tomatnya tetap segar namun matang sempurna.
Dengan variasi tambahan seperti perasan jeruk nipis atau daun jeruk untuk memberi aroma segar. Sementara itu, dendeng balado sering dijadikan oleh-oleh khas Padang karena awet disimpan beberapa hari.
Membuat dendeng balado di rumah bukan hanya menghadirkan cita rasa Minang yang otentik, tetapi juga menjadi cara untuk melestarikan kekayaan kuliner nusantara. Dengan bahan yang tepat dan teknik memasak yang benar, dendeng balado buatan sendiri bisa bikin seluruh keluarga ketagihan.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....