KBRN, Pekanbaru: Jika Anda tengah berkunjung ke Jam Gadang, Bukittinggi, Sumatera Barat, jangan lewatkan jajanan legendaris yang satu ini: Karupuak (kerupuk) Kuah. Hidangan sederhana ini bukan sekadar camilan biasa, tetapi telah menjadi bagian dari kekayaan kuliner Minangkabau yang banyak diburu wisatawan dan masyarakat lokal.

Karupuak kuah atau juga dikenal dengan sebutan karupuak leak atau acok juo adalah perpaduan antara kerupuk lebar berbahan dasar singkong yang digoreng kering, kemudian disiram dengan kuah sate khas Minang yang kaya rempah dan gurih. Di atasnya, biasanya ditambahkan bihun goreng sebagai pelengkap yang menambah sensasi renyah dan gurih saat disantap.

“Yang penting, karupuaknya harus yang kering dan tidak lembek. Bisa pakai kerupuk lain selain singkong, tapi yang enak itu tetap yang dari singkong,” ujar Mak Itam, salah satu penjual karupuak kuah di belakang Kantor Gubernur Riau, Pekanbaru, kepada RRI, Jumat (25/07/2025).

Menurut Mak Itam, kuah sate yang digunakan berbeda dengan kuah sate Padang biasa. Komposisinya lebih encer namun tetap kaya bumbu, sehingga cocok dijadikan siraman pada kerupuk. Meskipun sederhana, jajanan ini selalu diburu oleh pembeli, terutama pada sore hingga malam hari.

“Kalau sore, banyak yang mampir. Dari anak sekolah, pegawai kantor, sampai wisatawan lokal yang penasaran. Ada yang makan langsung, ada juga yang bungkus bawa pulang,” tambahnya.

Menariknya, meskipun dikenal sebagai jajanan khas Sumatera Barat, karupuak kuah juga dapat kita jumpai di Pekanbaru, seperti di belakang Kantor Gubernur Riau dan diseputaran Stadion Utama Riau.

Kombinasi rasa gurih, manis, dan pedas dari kuahnya berpadu sempurna dengan renyahnya kerupuk dan bihun goreng, membuat siapa pun yang mencicipinya ingin kembali menyantapnya.

Karupuak kuah membuktikan bahwa makanan tradisional tak harus mahal untuk menggoda selera. Cukup dengan bahan sederhana dan sentuhan rasa khas Minang, camilan ini telah mencuri hati banyak penikmat kuliner Nusantara.