KBRN, Pekanbaru : Di tengah gemerlap kuliner modern, camilan tradisional sering kali kita lupakan. Namun, bagi masyarakat Batak, Sasagun adalah lebih dari sekedar makanan. Ia adalah simbol cinta, kenangan dan kebudayaan yang diwariskan dari generasi ke generasi.

Sasagun adalah makanan khas batak yang terbuat dari tepung beras atau tepung ketan yang disangrai, lalu dicampur dengan kelapa parut sangrai dan gula merah atau gula aren. Teksturnya halus dan kering, mirip seperti serundeng, namun memiliki rasa manis dan aroma khas yang sangat menggugah selera.

Dikutip dari halaman wikipedia, Filosofi sasagun pada zaman dahulu adalah makanan yang selalu disertakan orangtua kepada anak-anaknya yang akan merantau, dan juga kepada mereka yang akan pulang ke perantauan. Pemberian sasagun dianggap sebagai bentuk doa dan restu dari keluarga agar si perantau selalu diberi kekuatan dan tidak melupakan kampung halamannya.

Sasagun juga menjadi hidangan penting saat acara adat, seperti syukuran atau penyambutan tamu kehormatan. ia bukan hanya memanjakan lidah, tapi juga menyampaikan pesan cinta dan penghormatan.

Bahan dan Cara Pembuatan

Bahan Utama :

• Tepung beras atau tepung ketan
  
• Kelapa parut
• Gula merah/ gula aren
• Garam secukupnya

Proses Pembuatannya :

1. Sangrai tepung beras hingga harum dan berubah warna menjadi kekuningan.

2. Sangrai kelapa parut terpisah hingga kering dan agak kecokelatan.

3. Campur tepung, kelapa sangrai, dan gula merah yang sudah dihaluskan

4. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna

5. Sajikan dalam wadah tertutup agar tetap kering dan awet.

Proses ini tampak sederhana, namun membutuhkan kesabaran dan ketelatenan, karena setiap langkah memengaruhi rasa dan aroma. (Rani Cristina Br Situmorang)