KBRN, Pekanbaru: Pempek adalah salah satu makanan khas Indonesia yang paling digemari, terutama di daerah Sumatra bagian selatan. Dua kota yang terkenal dengan sajian pempeknya adalah Palembang dan Lampung. Meski sekilas tampak serupa, ternyata pempek dari kedua daerah ini memiliki perbedaan yang cukup menarik, baik dari segi rasa, tekstur, hingga penyajiannya.

Sebagaimana dikutip dari buku Kuliner Nusantara: Rasa-Rasa Tradisi, pempek Palembang dikenal luas di seluruh Indonesia sebagai “rajanya pempek.” Pempek dari daerah ini biasanya terbuat dari ikan tenggiri yang dicampur dengan sagu, menghasilkan tekstur yang kenyal dan rasa ikan yang kuat. Kunci utama kenikmatan pempek Palembang juga terletak pada cukanya, kuah hitam asam manis pedas berbahan dasar gula merah, asam jawa, dan ebi. Menurut buku “Kuliner Nusantara: Rasa-Rasa Tradisi” oleh Murdijati Gardjito, kekayaan rasa cuko Palembang membuat pempek memiliki ciri khas yang sulit ditandingi.

Berbeda dengan Palembang, pempek Lampung cenderung menggunakan ikan gabus sebagai bahan utama. Hal ini membuat rasa ikannya lebih ringan dan tidak terlalu menyengat. Teksturnya pun sedikit lebih padat dibandingkan dengan pempek Palembang. Cuko Lampung biasanya lebih encer, lebih pedas, dan memiliki rasa manis yang lebih ringan. Banyak orang Lampung menikmati pempek dengan tambahan potongan timun dan mie kuning, yang membuat sensasi menyantapnya semakin beragam.

Pempek kapal selam, lenjer, dan adaan menjadi favorit di kedua daerah, namun Lampung punya variasi unik seperti pempek kulit yang lebih gurih karena dimasak lebih garing. Di sisi lain, Palembang unggul dalam variasi dan inovasi bentuk, seperti pempek telur kecil dan pempek pistel yang berisi pepaya muda tumis.

Soal rasa, tentu kembali pada selera masing-masing. Jika Anda menyukai pempek dengan aroma ikan yang kuat dan kuah cuko yang kompleks, maka pempek Palembang adalah pilihan tepat. Namun jika Anda lebih menyukai pempek dengan rasa ringan, pedas segar, dan tekstur lebih padat, maka pempek Lampung bisa jadi favorit Anda.

Terlepas dari perbedaan tersebut, baik pempek Palembang maupun Lampung tetap mencerminkan kekayaan kuliner Indonesia. Kedua versi ini memiliki penggemarnya sendiri dan menyajikan pengalaman rasa yang berbeda namun tetap nikmat. Jadi, alih-alih membandingkan, mengapa tidak mencicipi keduanya dan menemukan mana yang paling cocok di lidah Anda?