KBRN, Pekanbaru : Kung Pao Chicken adalah hidangan klasik Tiongkok yang terkenal dengan perpaduan rasa gurih, pedas, manis, dan sedikit asam. Disajikan dengan nasi putih hangat, hidangan ini menjadi menu favorit banyak orang di seluruh dunia.

Apa Itu Kung Pao Chicken? Dikutip dari Serious Eats, Kung Pao Chicken (Gong Bao Ji Ding, adalah hidangan tumis yang berasal dari provinsi Sichuan, Tiongkok. Bahan utamanya adalah potongan daging ayam yang dipotong dadu, kacang tanah, sayuran (seperti paprika dan daun bawang), dan cabai kering.

Saus kental yang menjadi ciri khasnya terbuat dari campuran kecap asin, cuka hitam, gula, Shaoxing wine (arak masak Cina), dan sedikit minyak wijen. Cara membuat saus yang enak:

• Pedas: Cabai kering Sichuan memberikan sensasi pedas yang khas dan sedikit kebas (mala) pada lidah.
• Gurih: Kecap asin dan bumbu lainnya menyumbang rasa umami yang mendalam.
• Manis dan Asam: Sentuhan gula dan cuka hitam menyeimbangkan rasa pedas dan gurih, menciptakan profil rasa yang kompleks.
• Aromatik: Bawang putih, jahe, dan minyak wijen memberikan aroma harum yang khas pada hidangan ini.
• Tekstur Kontras: Perpaduan ayam yang lembut dengan kacang tanah yang renyah memberikan sensasi tekstur yang menarik saat dikunyah.

Kung Pao Chicken tidak hanya populer di Tiongkok, tetapi juga diadaptasi dan digemari di berbagai negara Barat, terutama di restoran-restoran Tiongkok. Meskipun versi di luar Tiongkok mungkin sedikit disesuaikan dengan selera lokal (terkadang tidak sepedas versi asli Sichuan), esensi rasa gurih-pedasnya tetap dipertahankan.

Disajikan bersama nasi putih, hidangan ini menjadi sajian lengkap yang mengenyangkan dan lezat.