KBRN, Penkanbaru : Es doger merupakan salah satu minuman khas Indonesia yang populer karena rasa manis, gurih, dan menyegarkannya. Minuman ini sering dijumpai di berbagai daerah, terutama saat acara hajatan atau di bulan puasa. Dengan campuran santan, tape, kelapa muda, dan warna merah muda yang khas, es doger bukan hanya menyegarkan, tetapi juga punya tampilan yang menggugah selera.

Disadur dari buku Resep Minuman Tradisional Indonesia, untuk membuat es doger sendiri di rumah, tidak sulit. Bahan yang dibutuhkan antara lain santan kental, gula pasir, garam, daun pandan, pewarna makanan merah muda (opsional), serta isian seperti tape ketan hitam, kelapa muda serut, dan pacar cina (mutiara). Rebus santan bersama daun pandan, gula, dan sedikit garam hingga mendidih. Setelah itu, biarkan dingin dan tambahkan pewarna makanan agar tampilannya lebih menarik.

Langkah berikutnya adalah menyiapkan isiannya. Rebus pacar cina hingga matang dan transparan, lalu rendam dalam air dingin agar kenyal. Tape ketan dan kelapa muda bisa langsung digunakan. Campurkan semua bahan ke dalam mangkuk atau gelas saji, tuangkan santan manis yang telah didinginkan, lalu tambahkan es serut atau es batu secukupnya.

Satu hal yang membuat es doger istimewa adalah kombinasi rasa manis dari gula dan tape, gurih dari santan, serta tekstur kenyal dari pacar cina dan kelapa muda. Tak hanya enak, beberapa bahan dalam es doger juga mengandung manfaat. Misalnya, tape ketan yang merupakan hasil fermentasi mengandung probiotik baik untuk pencernaan.

Membuat es doger di rumah bukan hanya hemat, tapi juga bisa disesuaikan dengan selera. Tambahkan nangka, alpukat, atau roti tawar bila ingin variasi rasa. Es doger buatan sendiri ini cocok disajikan untuk keluarga tercinta di hari yang panas atau saat kumpul bersama.