KBRN, Pekanbaru: Gulai merupakan salah satu masakan khas Nusantara yang terkenal dengan kuah santan kental dan bumbu rempah yang menggugah selera. Salah satu varian gulai yang patut Anda coba adalah gulai udang dengan kacang panjang. Perpaduan rasa manis gurih dari udang segar dengan renyahnya kacang panjang membuat hidangan ini cocok disantap bersama nasi hangat di berbagai suasana. Sebagaimana dikutip dari buku Kuliner Nusantara:

Untuk membuat gulai udang kacang panjang yang lezat, bahan utamanya tentu adalah udang segar, lebih baik jenis udang ukuran sedang yang sudah dikupas kulitnya. Tambahkan kacang panjang yang telah dipotong-potong sebagai pelengkap sayur. Bumbu halus yang digunakan cukup sederhana, terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit, jahe, kemiri, dan ketumbar. Bumbu tersebut ditumis hingga harum sebelum dimasukkan ke dalam santan.

Setelah bumbu matang, masukkan santan cair dan masak hingga mendidih. Tambahkan kacang panjang terlebih dahulu agar teksturnya tetap renyah setelah dimasak. Setelah itu, masukkan udang dan masak hanya beberapa menit hingga udang berubah warna. Jangan terlalu lama memasak udang karena bisa membuat dagingnya menjadi keras dan kurang nikmat.

Kunci kelezatan gulai ini terletak pada kesegaran udang dan takaran bumbu yang pas. Gunakan santan dari perasan kelapa segar agar rasa gulai lebih gurih dan alami. Anda juga bisa menambahkan daun jeruk atau serai untuk memberikan aroma harum khas masakan tradisional. Jika suka pedas, tambahkan cabai rawit utuh saat memasak kuah gulai.

Menu ini sangat cocok untuk disajikan sebagai hidangan utama saat makan siang atau malam bersama keluarga. Rasanya yang kaya akan rempah membuat siapa pun yang mencicipinya ingin menambah porsi. Selain itu, udang mengandung protein tinggi yang baik untuk tubuh, sementara kacang panjang menyumbang serat dan vitamin.

Dengan bahan yang mudah didapat dan cara memasak yang praktis, gulai udang dengan kacang panjang bisa menjadi sajian istimewa untuk keluarga tercinta. Yuk, coba resep ini di rumah dan rasakan kelezatan khas nusantara yang kaya rasa!