KBRN, Pekanbaru: Es bubur delima adalah salah satu minuman tradisional khas Indonesia yang menyegarkan, terutama saat cuaca panas atau di bulan Ramadan sebagai takjil buka puasa. Warna merah delima yang cerah dan teksturnya yang kenyal menjadikan minuman ini tidak hanya enak tapi juga cantik dipandang. Bubur delima terbuat dari potongan kecil-kecil tepung tapioka berwarna merah yang direbus hingga transparan, lalu disajikan dengan kuah santan dan sirup gula.

Disadur dari buku Jajanan Tradisional Indonesia: Warisan Kuliner Nusantara, untuk membuat es bubur delima di rumah, bahan yang dibutuhkan cukup sederhana. Anda memerlukan potongan dadu buah bengkuang, tepung tapioka, pewarna makanan merah, santan kental, daun pandan, gula pasir, dan sedikit garam. Bengkuang dipotong kecil, kemudian dilumuri tepung tapioka yang telah diberi warna merah. Setelah itu, direbus dalam air mendidih hingga mengapung dan bening. Inilah yang disebut "mutiara delima" karena tampilannya menyerupai biji buah delima.

Langkah selanjutnya adalah membuat kuah santan. Rebus santan bersama daun pandan dan sedikit garam agar rasanya gurih dan harum. Jangan lupa untuk terus diaduk saat memasak agar santan tidak pecah. Setelah semua komponen siap, sajikan delima dalam mangkuk atau gelas, tuang kuah santan dan tambahkan es batu serta sirup gula sesuai selera. Bisa juga ditambahkan nangka atau kolang-kaling untuk variasi rasa.

Es bubur delima bukan hanya menyegarkan, tetapi juga kaya manfaat. Bengkuang sebagai bahan dasar delima mengandung banyak air dan serat, yang baik untuk pencernaan. Santan pun mengandung lemak nabati yang bisa menjadi sumber energi. Dengan rasa manis, gurih, dan tekstur kenyal dari butiran delima, es ini cocok dinikmati oleh segala usia.

Meskipun terlihat cantik dan rumit, sebenarnya membuat es bubur delima cukup mudah jika sudah tahu triknya. Kuncinya terletak pada pemilihan bahan yang segar dan takaran yang pas saat mencampur tepung. Dengan resep ini, Anda bisa membuat hidangan spesial yang tak hanya menyegarkan, tetapi juga membangkitkan nostalgia akan cita rasa khas Indonesia.