RRI.CO.ID, Pekanbaru - Jamur telah lama menjadi salah satu bahan pangan favorit masyarakat Indonesia karena cita rasanya yang gurih dan fleksibel untuk diolah menjadi beragam hidangan. Selain lezat, bahan pangan bernutrisi ini juga menjadi pilihan populer bagi mereka yang menerapkan pola makan sehat.

Namun, penting untuk mengenali jenis jamur apa saja yang terbukti aman dikonsumsi serta menyimpan gizi tinggi. Salah satu varietas yang paling sering dijumpai di pasar tradisional maupun modern adalah jamur tiram (Pleurotus ostreatus). Dengan tekstur lembut dan kenyal, jamur ini kaya akan serat dan protein nabati. Berdasarkan data dari Kementerian Pertanian Republik Indonesia (Kementan RI), jamur tiram menjadi salah satu komoditas budidaya unggulan yang aman dikonsumsi karena mengandung asam amino esensial serta rendah lemak dan kalori.

Selanjutnya, ada jamur kancing (Agaricus bisporus) yang sangat populer dalam olahan masakan barat hingga tumisan nusantara. Menurut riset gizi yang dipublikasikan oleh United States Department of Agriculture (USDA), jamur kancing kaya akan vitamin B kompleks seperti riboflavin dan niasin yang berperan penting dalam menjaga metabolisme energi serta kesehatan sel-sel saraf tubuh.

Bagi pecinta masakan berkuah seperti sup atau steamboat, jamur enoki (Flammulina velutipes) tentu sudah tidak asing lagi. Bentuknya yang memanjang menyerupai lidi ini menawarkan tekstur renyah yang khas. Menurut publikasi ilmu pangan dari Food and Agriculture Organization (FAO), jamur enoki mengandung serat pangan yang baik untuk pencernaan serta senyawa aktif ergothioneine yang berfungsi sebagai antioksidan alami penangkal radikal bebas.

Tak kalah populer, jamur shiitake (Lentinula edodes) juga dikenal memiliki aroma harum yang kuat dan tekstur menyerupai daging. Studi ilmiah yang dimuat dalam Journal of Nutrition mengungkapkan bahwa jamur shiitake mengandung senyawa lentinan, yakni sejenis beta-glukan yang dapat membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh serta menjaga stabilitas kadar kolesterol dalam darah.

Selain varietas di atas, jamur merang (Volvariella volvacea) juga menjadi santapan favorit yang sering diolah dalam masakan rumahan. Publikasi riset pangan dari Badan Riset dan Inovasi Nasional (BRIN) mengulas jamur merang memiliki kandungan mineral penting seperti kalium dan fosfor yang bermanfaat untuk mendukung kesehatan tulang serta menjaga tekanan darah tetap stabil.

Meskipun banyak jenis jamur budidaya yang aman dan bergizi tinggi, namun masyarakat diimbau untuk selalu membeli jamur dari sumber yang terpercaya dan menghindari mengonsumsi jamur liar yang tumbuh sembarangan di alam bebas tanpa pengetahuan medis yang tepat. Memasak jamur hingga matang sempurna juga menjadi langkah krusial agar nutrisinya dapat terserap optimal oleh tubuh.