RRI.CO.ID, Pekanbaru - Memilih kurma berkualitas tinggi memerlukan ketelitian agar kita mendapatkan manfaat nutrisi yang maksimal, terutama saat Ramadan. Kurma yang bagus umumnya memiliki kulit yang utuh, tidak terlalu lengket secara berlebihan, dan tidak memiliki kristal gula yang tampak menonjol di permukaannya. 

Menurut panduan dari makanantani.id (Kementerian Pertanian RI), kurma yang segar dan berkualitas seharusnya memiliki tekstur daging yang empuk serta tidak berbau asam atau tengik, yang menandakan proses penyimpanan yang benar.

Aspek visual sangat menentukan dalam membedakan kurma baru dan stok lama. Pilihlah kurma yang warnanya merata dan tidak terlalu kering hingga mengeriput ekstrem, karena hal ini menandakan kadar air yang sudah sangat rendah. Mengutip informasi dari Healthline, kurma yang memiliki lapisan putih tipis di permukaannya belum tentu rusak, seringkali itu hanya gula yang mengkristal karena perubahan suhu. Namun, jika muncul aroma tajam atau serat-serat halus seperti jamur, sebaiknya kurma tersebut segera dibuang.

Banyak orang bertanya-tanya apakah kurma bisa kedaluwarsa atau memiliki masa berlaku tertentu. Sebenarnya, kurma termasuk buah dengan kadar air rendah yang memiliki daya simpan lama, namun tetap bisa mengalami penurunan kualitas.

FoodData Central dari USDA menjelaskan bahwa meski kurma kering bisa bertahan lama, mereka tetap memiliki batas kesegaran optimal. Secara umum, kurma yang disimpan di suhu ruang hanya bertahan sekitar 1 hingga 3 bulan sebelum teksturnya mulai mengeras dan rasanya berubah.

Untuk memperpanjang masa simpan, teknik penyimpanan menjadi kunci utama yang harus diperhatikan oleh konsumen. Menyimpan kurma di dalam wadah kedap udara dan dimasukkan ke dalam lemari es dapat memperpanjang usianya hingga 6 hingga 12 bulan. 

Berdasarkan rekomendasi dari WebMD, penyimpanan di dalam freezer bahkan dapat membuat kurma bertahan hingga 2 tahun tanpa kehilangan nilai gizinya secara signifikan, asalkan tidak terjadi proses pencairan dan pembekuan berulang kali.

Tanda-tanda kurma yang sudah tidak layak konsumsi sebenarnya cukup mudah dikenali jika kita jeli. Selain adanya jamur, perubahan warna menjadi sangat gelap disertai munculnya serangga kecil di bagian dalam adalah indikator kuat bahwa kurma sudah kedaluwarsa.

National Center for Home Food Preservation menyarankan agar selalu memeriksa bagian dalam kurma (dengan membelahnya) sebelum dikonsumsi guna memastikan tidak ada infestasi hama yang sering terjadi pada buah-buahan kering yang disimpan terlalu lama.

Dengan memahami cara memilih dan menyimpan kurma, Anda dapat memastikan asupan energi saat berbuka puasa tetap sehat dan higienis. Selalu periksa label kemasan jika membeli kurma dalam kotak untuk melihat tanggal produksi yang tertera secara resmi. 

Konsumsi kurma yang masih segar tidak hanya memberikan rasa manis yang nikmat, tetapi juga menjamin distribusi mineral dan serat yang optimal bagi tubuh Anda selama menjalankan ibadah puasa.