RRI.CO.ID, Pekanbaru -Kelapa parut menjadi salah satu bahan yang banyak digunakan dalam masakan Indonesia. Mulai dari membuat santan, kue tradisional, hingga berbagai hidangan gurih.
Namun, kelapa yang sudah diparut lebih mudah mengalami perubahan kualitas dibandingkan kelapa yang masih utuh. Karena itu, cara menyimpannya perlu diperhatikan agar tetap segar dan tidak cepat rusak.
Langkah pertama, gunakan kelapa yang masih segar dan bersih. Setelah diparut, masukkan kelapa ke dalam wadah bersih yang tertutup rapat. Hindari membiarkannya terbuka terlalu lama pada suhu ruang, karena kelapa parut dapat terkontaminasi kotoran maupun mikroorganisme dari lingkungan. Prinsip ini sejalan dengan anjuran Kementerian Kesehatan RI untuk menjaga kebersihan bahan pangan, wadah, dan area pengolahan makanan.
Jika belum akan digunakan dalam waktu dekat, kelapa parut sebaiknya segera disimpan dalam lemari pendingin. Untuk penyimpanan yang lebih lama, kelapa parut dapat dikemas dalam porsi sesuai kebutuhan, kemudian dimasukkan ke dalam freezer. Membaginya dalam porsi kecil membuat kelapa lebih praktis ketika akan digunakan dan mengurangi kebutuhan membuka-tutup kemasan berulang kali.
Hal lain yang penting adalah menghindari kelembapan dan kontaminasi selama penyimpanan. Pedoman Codex Alimentarius FAO dan WHO mengenai kelapa olahan menekankan pentingnya kebersihan, perlindungan dari kontaminasi, serta pengendalian kondisi penyimpanan untuk mempertahankan mutu produk kelapa. Kementerian Kesehatan RI juga menegaskan keamanan pangan harus diperhatikan sejak pemilihan bahan, penyimpanan, pengolahan hingga penyajian.
Jadi, agar kelapa parut tidak cepat berubah kualitas, gunakan kelapa yang segar, parut dengan peralatan bersih, masukkan ke wadah tertutup, dan segera simpan dalam suhu dingin bila belum digunakan. Sebelum diolah, perhatikan pula perubahan warna, bau, tekstur, atau tanda kerusakan lainnya. Dengan penyimpanan yang tepat, kelapa parut dapat lebih terjaga mutunya dan siap digunakan untuk berbagai hidangan keluarga.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....