RRI.CO.ID, Pekanbaru - Bagi banyak orang, membersihkan ikan adalah pekerjaan yang cukup merepotkan. Sisik ikan sering kali sulit dilepas dan bisa berantakan ke mana-mana.

Namun belakangan, banyak ibu rumah tangga mulai memakai cara sederhana, yaitu menggunakan air jeruk dan garam. Cara ini dinilai lebih mudah dan membuat sisik cepat terangkat.

Siti, salah satu warga, mengaku baru mengetahui cara ini dari tetangganya.

“Biasanya susah kali buang sisik, tapi setelah dikasih perasan jeruk sama garam, sisiknya lebih gampang lepas,” ujarnya.

Ia juga mengatakan, selain mempermudah, cara ini membuat ikan terasa lebih bersih dan tidak terlalu amis.

Secara ilmiah, air jeruk mengandung asam alami yang membantu melonggarkan lapisan lendir pada kulit ikan. Sementara garam berfungsi sebagai bahan gosok alami yang membantu melepaskan sisik. Menurut United States Department of Agriculture (USDA), garam memang sering digunakan dalam proses penanganan ikan karena dapat membantu membersihkan permukaan dan mengurangi kotoran.

Selain itu, buku On Food and Cooking karya Harold McGee menjelaskan asam dari bahan seperti jeruk bisa membantu memecah lendir dan bau pada ikan. Inilah yang membuat ikan lebih mudah dibersihkan dan siap diolah. Karena itu, penggunaan jeruk nipis sudah lama dikenal dalam pengolahan makanan laut.

Cara penggunaannya juga cukup mudah. Ikan cukup dilumuri garam, lalu diberi perasan jeruk. Setelah itu, gosok perlahan permukaan ikan. Dalam beberapa saat, sisik akan lebih mudah dilepas. Setelah selesai, ikan dibilas dengan air bersih dan siap dimasak sesuai selera.

Dengan cara sederhana ini, pekerjaan di dapur menjadi lebih ringan. Selain membantu mengangkat sisik, jeruk dan garam juga membuat ikan lebih bersih dan segar. Cara tradisional ini membuktikan bahwa bahan dapur sederhana bisa memberi manfaat besar dalam kehidupan sehari-hari.