KBRN, Pekanbaru : Kentang menjadi salah satu umbi yang banyak digunakan sebagai bahan pangan penting di dunia selain padi, gandum, dan jagung.

Dikutip dari laman repositori.uma.ac.id, tanaman kentang merupakan salah satu umbi-umbian yang dengan usia pendek. Tumbuhnya menyemak dan menjalar dan memiliki batang bentuknya segi empat atau segi lima tergantung varietasnya.

Batang tanaman berbuku-buku dan berongga serta tidak berkayu, namun agak keras jika dipijat. Memiliki diameter batang kecil dengan tinggi mencapai 50-120 cm.

Daun kentang menempel di satu tangkai (rachis). Jumlah helai daun umumnya ganjil, saling berhadapan dan di antara pasang daun terdapat pasangan daun kecil seperti telinga yang disebut daun sela. Pangkal tangkai daun majemuk terdapat sepasang daun kecil yang disebut daun penumpu (stipulae).

Tangkai lembar daun sangat pendek dan seolah-olah duduk. Warna daun kentang hijau muda sampai hijau gelap dan tertutup oleh bulu-bulu halus.

Akar kentang memiliki sistem perakaran tunggang dan serabut. Akar tunggang bisa menembus hingga kedalaman 45cm. Sedangkan akar tumbuh menyebar (menjalar) ke samping dan menembus tanah dangkal. Berwarna keputih-putihan, halus dan berukuran sangat kecil. Dari akar serabut ini, akan berubah bentuk dan fungsinya menjadi bakal umbi (stolon) dan akhirnya menjadi umbi.