RRI.CO.ID, Pekanbaru-Nastar merupakan salah satu kue kering yang sangat identik dengan perayaan hari besar seperti Idul Fitri di Indonesia. Kue kecil berbentuk bulat ini memiliki cita rasa manis dengan isian selai nanas yang segar. Tekstur nastar yang baik biasanya lembut, empuk, dan lumer ketika digigit, sehingga banyak digemari oleh berbagai kalangan.

untuk mendapatkan nastar dengan kualitas tersebut, diperlukan komposisi bahan yang tepat serta teknik pembuatan yang benar. Berikut resep nastar premiun, empuk dan lumer yang dapat Anda coba di rumah.

Bahan-bahan :

Adonan Nastar

• 250 gram butter wisman
• 100 gram mentega/margarin (saya pakai royal parmia)
• 90 gram gula halus
• 2 butir kuning telur
• 350 gram tepung terigu protein rendah (saya pakai kunci biru)
• 40 gram tepung maizena
• 60 gram susu bubuk

Selai/Isian Nastar

• Nenas masak 2 pcs
• Gula pasir 250 gram (sesuai selera)
• Cengkeh 10 pcs
• Kayu Manis seukuran kelingking

Bahan Olesan

• Kuning telur 3 pcs
• Pewarna makanan warna orange

Cara Membuat Nastar Premium Empuk dan Lumer :

Membuat Selai Nenas

1. Kupas kedua nenas, potong-potong lalu cuci bersih
2. Haluskan nenas dengan coper atau blender
3. Masukan nenas yang sudah di haluskan ke wajan
4. Tambahkan gula pasir, cengkeh dan kayu manis lalu dimasak dengan api sedang sambil terus di aduk
5. Masak terus sampai berubah warna menjadi coklat dan adonan terasa berat
6. Matikan api dan dinginkan selai
7. setelah selai dingin, bulatkan dengan ukuran 3 gram lalu diamkan dalam freezer

Membuat olesan nastar :

1. sisihkan kuning telur kedalam mangkuk kecil
2. tambahkan pewarna makanan 5-6 tetes
3. aduk hingga rata

Membuat Adonan Nastar :

1. Masukkan kuning mentega wisman, loyal palmia, telur, gula halus. aduk hingga tercampur rata dan sedikit berubah warna. boleh tambahkan pewarna makanan 3-4 tetes untuk warna lebih cantik
2. Masukkan susu bubuk dan maizena sambil di aduk dengan spatula sampai benar benar tercampur semuanya
3. masukkan tepung terigu protein rendah perlahan lahan sampai tekstur yang diinginkan
4. setelah semua adonan tercampur rata, timbang sebanyak 6 gram untuk diisi selai nastar
5. bulatkan adonan yang sudah di isi selai lalu susun didalam loyang
6. bakar dengan api kecil selama 30-35 menit tergantung suhu oven. hindari api besar karna membuat matang tidak merata
7. setelah hapir matang keluarkan nastar lalu oles dengan kuning telur dan tambahkan toping (bisa keju atau cengkeh)
8. masukkan sebentar ke oven sekital 3-5 menit. nastar siap di sajikan

Tips Agar Nastar Empuk dan Lumer

1. Gunakan perbandingan margarin dan butter agar rasa lebih gurih dan aromanya harum, saya merekomendasinkan butter wisman lebih banyak.
2. Jangan mengocok adonan terlalu lama supaya tekstur nastar tidak keras.
3. Gunakan tepung terigu protein rendah agar hasilnya lebih lembut.
4. Saat memasukkan tepung jangan langsung semuanya, sesuaikan tekstur yang diinginkan.
5. Semakin keras adonan akan semakin keras hasil nastarnya dan rentan pecah saat di bakar
6. Pastikan selai nanas cukup kering agar nastar tidak mudah retak.
7. Panggang dengan suhu rendah supaya nastar matang merata dan tidak pecah.
8. pengolesan kuning telur dilakukan 5 menit sebelum matang jika ingin hasil yang mulus.

Demikian resep nastar premiun yang lumer dimulut berdasarkan pengalaman yang sudah saya coba sendiri. Semoga bermanfaat dan menjadi inspirasi membuat hidangan kue kering yang enak dirumah.

sumber : berikut ini resep dari Vira, ibu rumah tangga yang hobby membuat aneka ragam kue lebaran