KBRN Pekanbaru : Rendang, hidangan khas Sumatra Barat yang terkenal dengan cita rasanya yang kaya rempah dan daging yang empuk, kini hadir dalam varian baru yang unik dan menggugah selera.

Yuneli, seorang ibu rumah tangga yang gemar memasak, menciptakan inovasi kuliner yang diberi nama Rendang Ikan Salai ala Wajan Oma Ayra.

Usaha yang dimiliki Yuneli, merupakan salah satu binaan UMKM Pertamina Hulu Rokan (PHR), yang sudah memiliki izin halal dari MUI, izin usaha atau Izin Pangan Industri Rumah Tangga (PIRT) dari Dinas kesehatan dan juga sudah mengikuti Kurasi dari Pertamina.

"Setelah mendapat binaan dari PHR, produk rendang ikan salai kami sudah memiliki kemasan sesuai standar. Rendang ikan salai ini terbuat dari ikan air tawar yang diasap (salai) hingga kering, kemudian dimasak dengan bumbu rendang yang khas," ujarnya, Rabu (29/01/2025).

Disebutkan Yuneli, rendang buatannya memiliki cita rasa yang unik dan lezat tidak kalah dari rendang daging. Daging ikan salai yang kenyal berpadu sempurna dengan bumbu rendang yang kaya rempah. Aroma asap dari ikan salai juga memberikan sentuhan khas yang menggugah selera.

"Saya membuat rendang yang berbeda dari biasanya dan punya penyalaian ikan sendiri. Kalau untuk prosesnya, setelah ikan disalai, dipisahkan daging dari tulangnya dan dipadu dengan bumbu rendang daging Sumbar. Ternyata hasilnya enak, otentik bahkan lebih enak dari rendang daging," kata Yuneli.

Yuneli yang merupakan Ketua Komunitas Pucuk Rebung juga mengatakan salah satu bentuk dukungan PHR adalah dengan selalu membeli produk UMKM. Randang ikan salai dan beberapa produk lain, seperti batik serunai, dulu pernah dibeli oleh Pertamina saat kedatangan rombongan Presiden RI Jokowi dan para Menteri ke PHR. Bahkan untuk acara-acara, snack expo, family gathering dan lainnya Pertamina selalu memakai produk UMKM.

Di tengah pesatnya perkembangan kuliner, Yuneli berharap kedepan produk olahannya bisa semakin maju dan dapat merambah ekspor. Karena rendang ikan salai ala Wajan Oma Ayra adalah salah satu contoh hidangan yang bukan sekadar lezat, tetapi juga mengandung nilai sejarah dan budaya yang perlu dilestarikan.