RRI.CO.ID, Kuantan Singingi – Mahasiswa Kuliah Kerja Nyata (Kukerta) Universitas Riau (UNRI) tahun 2026 menggelar pelatihan pengolahan hasil kebun lokal bersama masyarakat di Desa Gunung Kesiangan, Kecamatan Benai, Kabupaten Kuantan Singingi, Riau, Senin 20 Juli 2026. Saat Kukerta, mahasiswa mengajak warga khususnya ibu-ibu mengolah singkong menjadi "Katabal".

Penanggung jawab kegiatan, Verina, menjelaskan bahwa pemilihan Program Kerja (Proker) pengolahan Singkong menjadi "Katabal" dilatarbelakangi melimpahnya potensi hasil perkebunan singkong milik warga di Desa Gunung Kesiangan. Selain memanfaatkan bahan lokal, kegiatan ini juga menjadi langkah nyata dalam merawat keberlanjutan budaya kuliner Melayu.

"Makanan ini dipilih karena proses pembuatannya simpel dan menggunakan bahan lokal. Biaya yang dibutuhkan dalam proses pembuatan makanan ini juga tergolong ramah dikantong serta mudah didapatkan disekitar desa. Kami sangat senang dan terharu melihat antusiasme ibu-ibu desa yang begitu tinggi sepanjang acara berlangsung. Harapan kami, Katabal ini bisa menjadi ide usaha baru yang bernilai ekonomis bagi warga," ujar Verina.

Saat kegiatan, peserta sangat antuasias mengikuti sepanjang acara. Ibu-ibu desa menyambut hangat resep tradisional ini karena dinilai praktis untuk dipraktikkan secara mandiri di rumah.

Salah seorang perwakilan ibu-ibu desa yang menjadi peserta pelatihan, Fatimah menyampaikan apresiasinya atas inisiatif dan pendampingan yang diberikan oleh para mahasiswa Kukerta UNRI.

"Kami mengucapkan terima kasih banyak kepada adik-adik mahasiswa Kukerta UNRI. Pelatihan ini sangat bermanfaat bagi kami, terutama ibu-ibu di sini yang sehari-hari berjualan sarapan pagi. Resep Katabal ini simpel, dan bisa langsung kami jadikan ide menu jualan baru untuk menambah penghasilan," ungkap Fatimah.

Melalui pelatihan pengolahan pangan lokal ini, Tim Kukerta UNRI di Desa Gunung Kesiangan berharap dapat terus mendorong kemandirian ekonomi masyarakat desa berbasis potensi perkebunan lokal dan kelestarian kuliner tradisional.

Kegiatan difokuskan pada pembuatan "Katabal" yang merupakan kuliner tradisional khas Kabupaten Kampar berbahan dasar singkong. Program kerja ini ditujukan bagi ibu-ibu Desa Gunung Kesiangan guna memberikan ide inovasi produk usaha, mengingat banyaknya warga setempat yang membuka usaha jualan kuliner atau sarapan pagi.

Pelatihan dilaksanakan secara praktik langsung tanpa formalitas sosialisasi teori. Sejak awal kegiatan, mahasiswa Kukerta UNRI bersama ibu-ibu desa bergotong royong mengupas dan membersihkan singkong segar hasil perkebunan setempat. Singkong kemudian diparut menggunakan mesin pemarut, lalu airnya ditiriskan, kemudian dibentuk bulat sebelum akhirnya dikukus.

Setelah matang, adonan singkong kukus tersebut dimasak kembali bersama gula merah dan kelapa, serta bahan-bahan pelengkap lainnya hingga menghasilkan Katabal yang manis dan legit.