KBRN, Palembang: Kumbu kacang merah termasuk kue yang enak dan lezat, banyak disukai oleh orang tua dan remaja. Kue ini dapat dihidangkan di acara apa pun, dan termasuk kue yang agak murah serta mudah didapat.

Salah seorang pemilik usaha toko kue di Jalan Celentang, Ratna, mengatakan bahwa cara membuat kue kumbu kacang merah ini memakan waktu karena semua bahan harus dihaluskan terlebih dahulu. Kumbu kacang merah dibuat menggunakan bahan-bahan seperti kacang merah, gula pasir, dan kelapa parut.

Kumbu kacang merah juga bermanfaat untuk kesehatan. Dalam satu porsi kumbu, terdapat 164 kalori, 29,5 gram karbohidrat, 4,9 gram protein, dan 3,6 gram lemak. Kumbu yang berbahan dasar kacang merah mengandung asam folat dan zat besi, yang merupakan nutrisi baik untuk ibu hamil.

Untuk cara membuatnya, kacang merah terlebih dahulu direbus, kemudian digiling halus dan dicampur dengan gula pasir serta kelapa parut. Setelah itu, semua bahan diaduk dalam wajan hingga kalis. Adonan kemudian dibentuk menggunakan cetakan, bisa berbentuk persegi atau sesuai selera masing-masing. Proses pembuatan kumbu dilakukan dengan alat tradisional yang digunakan untuk menggiling bahan-bahan hingga halus.

Walaupun terlihat mudah, proses pembuatan kumbu memerlukan waktu yang lama, kesabaran, dan kehati-hatian agar adonan tidak menjadi terlalu lembut. Jika teksturnya terlalu lembut, kumbu tidak akan dapat dibentuk dengan baik.

Selain itu, kandungan kacang merah dan kelapa parut dalam kue kumbu memiliki manfaat baik untuk kesehatan, seperti memperlancar pencernaan. Dalam ilmu gizi, kacang merah juga dapat mengurangi risiko diabetes dan kanker.

Ratna bercerita bahwa kumbu dagangannya pernah dibawa hingga ke Amerika oleh pelanggannya, menempuh perjalanan lebih dari 24 jam, dan kumbu masih dalam keadaan baik (tidak basi).

Kuncinya, “Saya tidak pernah menambahkan soda dalam memasak kacang merah", jelasnya. Soda biasanya digunakan untuk mempercepat matangnya kacang merah, tetapi Ratna memilih untuk memasak kacang merah dalam waktu lama demi menjaga kualitas kumbu.