KBRN, Palembang: Bolu Kojo, sajian istimewa dari Palembang, Sumatera Selatan, siap memanjakan lidah Anda dengan kelezatannya yang manis dan teksturnya yang lembut. Perpaduan tepung terigu, telur ayam, gula pasir, mentega, vanili, dan santan kelapa menghasilkan kue basah yang tak terlupakan. Dibuat dengan cetakan bunga kamboja, Bolu Kojo menghadirkan perpaduan rasa dan estetika yang memikat.

Menurut Bu Rani, seorang pengusaha Kue Kojo di Pasar Sako Palembang, nama "Kojo" berasal dari kata "kemojo" atau "kamboja". Hal ini dikarenakan bentuk cetakan yang digunakan menyerupai bunga kamboja. Meskipun teksturnya lebih lembut dibandingkan bolu biasa, Bolu Kojo tetap digemari banyak orang dan menjadi camilan khas Palembang yang digemari banyak orang.

Bolu Kojo merupakan camilan yang tepat untuk menemani momen bersantai Anda di sore hari. Dipadu dengan teh atau kopi hangat, Bolu Kojo akan memberikan rasa kenyang dan memanjakan lidah Anda. Teksturnya yang lembut dan rasa manisnya yang pas menjadikannya camilan favorit banyak orang.

Berikut ini resep Bolu Kojo yang bisa Anda coba di rumah, diadaptasi dari berbagai sumber terpercaya, termasuk dari website resmi Pemerintah Kota Palembang dan buku resep masakan khas Palembang:

Bahan-bahan:

• 4 butir telur ayam
• 4 gelas santan
• 1 gelas jus pandan (dari 10 lembar daun pandan + air)
• 1 ½ gelas gula pasir
• 3⅔ gelas tepung terigu
• 100 gram margarin/mentega (cairkan)
• ½ sdt garam halus
• ½ sdt vanili bubuk

Langkah-langkah:

1. Campurkan telur, santan, jus pandan, dan gula pasir dalam wadah besar. Aduk rata hingga gula larut.
2. Masukkan tepung terigu, margarin cair, garam, dan vanili bubuk. Aduk kembali hingga adonan tercampur rata dan tidak ada gumpalan.
3. Siapkan loyang bolu kojo yang sudah dioles dengan margarin.
4. Tuang adonan ke dalam loyang dan ratakan permukaannya.
5. Kukus bolu selama 30-40 menit dengan api sedang.
6. Lakukan tes tusuk untuk memastikan kematangan bolu. Jika tusuk gigi ditancapkan dan keluar bersih tanpa adonan menempel, berarti bolu sudah matang.
7. Angkat bolu dari panci dan tunggu hingga dingin.
8. Potong bolu sesuai selera dan sajikan.

Tips:

• Gunakan santan segar untuk hasil terbaik.
• Pastikan jus pandan tidak terlalu kental agar bolu tidak pahit.
• Aduk adonan dengan spatula karet agar tekstur bolu lembut.
• Jangan over-mix adonan agar bolu tidak keras.
• Gunakan api sedang saat mengukus bolu agar tidak gosong.
• Bolu kojo dapat disimpan di wadah kedap udara selama 2-3 hari di suhu ruangan.

Variasi:

• Anda dapat menambahkan topping favorit Anda ke dalam bolu, seperti kacang cincang, kismis, atau cokelat chip.
• Untuk rasa yang lebih istimewa, Anda dapat menambahkan bubuk cokelat, matcha, atau stroberi ke dalam adonan bolu.

Selamat mencoba dan nikmati kelezatan Bolu Kojo khas Palembang buatan Anda!