KBRN, Palembang: Gandus merupakan kue tradisional yang berasal dari Palembang, ibu kota Sumatera Selatan. Kue ini biasanya disajikan sebagai camilan di pagi hari atau sore hari. Nama "Gandus" sendiri mungkin berasal dari kata dalam bahasa setempat yang merujuk pada tekstur kenyal dan lembut dari kue ini.

Gandus memiliki cita rasa yang unik karena perpaduan antara rasa gurih dari santan dan topping yang kaya rasa. Tekstur kue yang kenyal dan lembut berpadu dengan renyahnya bawang goreng dan gurihnya ebi, menciptakan sensasi rasa yang kompleks dan memanjakan lidah. Keberadaan irisan cabai merah juga menambah sedikit rasa pedas yang menyegarkan.

Roni, tokoh masyarakat Palembang, mengatakan, dalam budaya Palembang, Gandus sering disajikan dalam berbagai acara seperti arisan, kenduri, dan perayaan keluarga.

"Kue ini melambangkan kebersamaan dan keramahan, di mana setiap potongan Gandus yang disajikan mencerminkan kehangatan tuan rumah dalam menjamu tamunya," ujar Roni, Selasa (11/6/2024).

Gandus adalah salah satu kekayaan kuliner Palembang Sumatera Selatan yang patut dilestarikan. Kelezatan dan keunikan kue ini menjadikannya salah satu kue tradisional yang tetap populer hingga saat ini. Bagi Anda yang belum pernah mencicipi Gandus, cobalah untuk membuatnya di rumah dan rasakan sendiri kelezatan kue tradisional ini.

Resep Kue Gandus

Bahan-bahan:

• 200 gram tepung beras
• 100 gram tepung sagu
• 500 ml santan kental
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• Daun pisang atau loyang untuk mencetak
• Minyak untuk mengolesi cetakan

Topping:

• Bawang goreng
• Ebi (udang kering) yang sudah dihaluskan
• Irisan daun bawang
• Irisan cabai merah

Langkah-langkah:

1. Persiapan Adonan: Campurkan tepung beras, tepung sagu, garam, dan gula pasir dalam wadah. Tambahkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan halus dan tidak menggumpal.
2. Memasak Adonan: Panaskan adonan di atas api kecil sambil terus diaduk hingga mengental. Pastikan adonan tidak menggumpal dan bertekstur halus.
3. Menyiapkan Cetakan: Olesi daun pisang atau loyang dengan sedikit minyak agar adonan tidak lengket. Tuang adonan yang sudah mengental ke dalam cetakan.
4. Mengukus Adonan: Kukus adonan selama 30-40 menit hingga matang. Pastikan air dalam kukusan mendidih sebelum memasukkan adonan, dan kukus dengan api sedang.
5. Menambahkan Topping: Setelah matang, keluarkan kue dari kukusan dan biarkan sedikit dingin. Taburkan bawang goreng, ebi, irisan daun bawang, dan irisan cabai merah di atasnya.
6. Menyajikan: Potong-potong kue gandus dan sajikan hangat. Gandus juga bisa dinikmati dalam keadaan dingin sesuai selera.