KBRN Palembang: Prabumulih salah satu daerah penghasil nanas terbesar di Sumatera Selatan, tidak heran jika menemukan berbagai olahan buah nanas, salah satu olahan yang paling populer di Desa Payo Putat yaitu dodol nanas.

Dodol nanas salah satu cemilan manis dengan cita rasa nanas yang menyegarkan. Proses pembuatannya membutuhkan bahan-bahan utama seperti buah nanas, santan kelapa, tepung ketan, tepung beras, gula merah, dan mentega. Proses pengolahan dodol nanas yang berkualitas tinggi membutuhkan waktu cukup lama dan keahlian khusus.

Pembuatan dodol nanas memakan waktu sekitar 4 jam, tergantung pada jumlah produksi yang dibuat. Dodol nanas yang dihasilkan memiliki daya tahan konsumsi sekitar 2 bulan karena tidak menggunakan bahan pengawet dalam proses pembuatannya.

Langkah awal dalam pembuatan dodol nanas adalah memanaskan santan kelapa dan gula merah selama 1-2 jam hingga mengeluarkan minyak. Kemudian, buah nanas dikupas dan diblender hingga menjadi bubur nanas. Bubur nanas ini dicampur dengan tepung beras, tepung ketan, dan mentega, lalu dipanaskan selama 2-3 jam.

Penting untuk mengaduk adonan dodol secara merata selama proses pembuatan agar menghasilkan rasa yang khas dan tekstur yang legit. Setelah matang, dodol nanas didinginkan kemudian siap untuk dikemas dan dikonsumsi. Harga jual dodol nanas ini sekitar Rp 18.000,00 untuk berat 250 gram.

Bedi penjual dodol di Desa Lembak mengatakan, "dodol nanas tidak hanya sekadar cemilan manis tetapi juga merupakan simbol keberlanjutan budaya dan warisan lokal Desa Payo Putat, proses pembuatannya yang memerlukan waktu dan keterampilan khusus menjadikan dodol nanas sebagai produk yang dihargai dan dihormati dalam komunitas".

Dodi juga mengatakan, dodol nanas juga menjadi sumber penghasilan warga setempat, baik sebagai produsen langsung maupun melalui penjualan di pasar lokal dan daring. Dodol nanas tidak hanya menjadi bagian dari kuliner tradisional tetapi juga berperan dalam pemberdayaan ekonomi masyarakat Desa Payo Putat.