RRI.CO.ID, Palembang - Memasak pasta hingga mencapai tekstur al dente menjadi kunci menghasilkan hidangan pasta yang lezat dan seimbang. Tekstur ini menghadirkan perpaduan sempurna antara kelembutan dan kekenyalan saat pasta digigit.

Dilansir dari Bertolli, istilah al dente berasal dari bahasa Italia yang berarti “to the tooth”. Istilah ini menggambarkan pasta yang matang namun masih memiliki sedikit perlawanan ketika digigit.

Pasta yang dimasak al dente tidak lembek dan tetap mempertahankan bentuk serta teksturnya. Kondisi ini membuat pasta lebih optimal dalam menyerap saus tanpa kehilangan kualitas rasa.

Untuk memastikan pasta telah mencapai tingkat al dente, ada cara sederhana yang bisa dilakukan saat memasak. Salah satunya adalah dengan memotong pasta dan melihat bagian tengah yang masih sedikit lebih terang.

Lapisan kecil yang belum sepenuhnya matang tersebut menjadi indikator utama pasta al dente. Saat digigit, tekstur ini akan memberikan sensasi kenyal yang khas dan tidak terlalu lunak.

Sementara itu, Barilla menyebut rahasia tekstur al dente terletak pada kombinasi waktu dan teknik memasak. Hidangan sederhana tersebut dapat ditingkatkan dengan pendekatan yang tepat.

Memasak pasta perlu penggunaan air dalam jumlah besar agar pasta dapat bergerak bebas saat dimasak. Selain itu, air harus dididihkan terlebih dahulu dan diberi garam sebelum pasta dimasukkan.

Proses memasak juga perlu disertai pengadukan secara berkala agar pasta tidak saling menempel. Setelah matang, pasta sebaiknya tidak dibilas agar sari-sarinya tetap menempel dan membantu saus melekat lebih baik.

Selain itu, pasta dianjurkan langsung dicampur dengan saus dan dimasak kembali selama beberapa menit. Teknik ini membantu menghasilkan tekstur yang menyatu serta cita rasa yang lebih kaya dan autentik.