RRI.CO.ID, Palembang - Es gabus, jajanan tradisional Indonesia yang identik dengan warna-warni cerah dan tekstur lembut. Camilan yang dulu sering dijumpai di depan sekolah kini menjadi perbincangan hangat di media sosial, terutama oleh generasi muda yang penasaran dengan jajanan lawas yang sempat populer di masa lalu.

Dilansir dari laman frisianflag.com Es gabus merupakan salah satu jajanan tradisional Indonesia yang punya tempat khusus di hati banyak orang, terutama mereka yang tumbuh di era 1970–1980-an. Camilan ini dikenal dengan teksturnya yang lembut, berpori seperti spons, berwarna-warni, dan menjadi camilan favorit di berbagai kesempatan karena rasanya yang manis dan menyegarkan apalagi saat cuaca panas. 

Es gabus dikenal memiliki tekstur unik yang ringan dan berpori, dengan rasa manis yang menyegarkan. Popularitasnya saat ini tidak hanya dipicu oleh nostalgia, tetapi juga karena proses pembuatannya yang relatif mudah dan menggunakan bahan-bahan sederhana yang mudah ditemukan di dapur rumah tangga. Hal tersebut membuat es gabus menjadi salah satu pilihan camilan rumahan yang kembali diminati.

Seiring meningkatnya minat masyarakat, berbagai resep es gabus pun banyak dibagikan. Salah satu cara membuat es gabus menggunakan bahan dasar tepung hunkwe, santan, gula, serta susu kental manis untuk menghasilkan rasa yang lembut dan legit .

Proses pembuatan es gabus diawali dengan mencampurkan tepung hunkwe, gula pasir, santan, air, sedikit garam, serta susu kental manis hingga adonan tercampur rata. Adonan kemudian disaring agar hasilnya lebih halus dan tidak menggumpal. Setelah itu, adonan dibagi ke beberapa bagian dan diberi pewarna makanan sesuai selera.

Setiap adonan berwarna dimasak secara bergantian di atas api sedang hingga mengental. Setelah matang, adonan dituangkan ke dalam loyang secara berlapis. Setiap lapisan dibiarkan set terlebih dahulu sebelum lapisan berikutnya ditambahkan, sehingga menghasilkan tampilan es gabus yang berwarna-warni dan menarik .

Setelah seluruh adonan selesai disusun, es gabus didinginkan di dalam kulkas hingga mengeras, kemudian dilanjutkan dengan proses pembekuan di freezer sampai teksturnya benar-benar padat. Setelah beku, es gabus siap dipotong dan disajikan sebagai camilan dingin yang menyegarkan, terutama saat cuaca panas.

Es gabus yang disimpan dengan baik di dalam freezer dapat bertahan cukup lama. Penyimpanan disarankan menggunakan wadah tertutup rapat agar es gabus tidak menyerap bau dari makanan lain dan tetap mempertahankan rasa serta teksturnya .