KBRN, Palembang: Ayam geprek D'Mang tetap menjadi menu favorit keluarga dalam tiga tahun terakhir di Palembang. Cita rasanya yang gurih dan pedas, terutama sambal cabai hijaunya, membuat makanan ini diminati lintas usia.

Doly, penjual ayam geprek D'Mang, mengungkapkan antusiasme pelanggan saat ditemui di Jalan Demang Lebar Daun, Jumat (26/12/2025). Ia menyebutkan bahwa sambal cabai hijau menjadi daya tarik utama bagi penikmat kuliner pedas.

"Rasanya bikin nagih, banyak pelanggan yang ketagihan sejak pertama kali coba," ujar Doly dengan penuh semangat. Ia menambahkan, cita rasa tetap dijaga meski harga bahan baku kerap naik.

Sebelum berjualan ayam geprek, Doly sempat mencoba menjual pempek, kuliner khas Palembang. Namun, menurutnya, minat masyarakat tidak sebesar saat ia beralih menjual ayam geprek.

"Awalnya coba-coba jual pempek, tapi sepi. Setelah jual ayam geprek, penghasilan langsung naik," ungkapnya. Keputusan beralih menu terbukti tepat dan mampu bertahan hingga kini.

Doly menekankan pentingnya menjaga kualitas ayam yang ia jual kepada pelanggan. Ia selalu memilih ayam segar dari pemasok yang sudah dipercaya selama bertahun-tahun.

Ciri ayam segar menurut Doly ialah tidak berbau, berwarna merah muda, dan dimarinasi dengan bumbu racikan sendiri. Proses penggorengan juga menggunakan minyak panas stabil agar hasilnya tetap krispi.

Pemilihan sambal cabai hijau menjadi strategi menyiasati harga cabai merah yang kerap melonjak. Namun ia berencana kembali menggunakan campuran cabai merah jika harga mulai stabil.

"Harga tetap terjangkau, seporsi ayam lengkap dengan nasi dan lalapan hanya sepuluh ribu rupiah," jelasnya. Sementara untuk ayam tanpa nasi dibanderol sembilan ribu rupiah.

Ayam yang dijual D'Mang dipotong menjadi sembilan bagian agar ukurannya konsisten. Lapisan tepung yang gurih tetap dipertahankan agar pelanggan puas meski dibawa pulang.

Doly berharap pemerintah dapat menjaga stabilitas harga bahan pokok, terutama ayam dan cabai. Ia ingin para pelaku UMKM seperti dirinya bisa terus bertahan dan berkembang.