KBRN, Palembang: Pempek merupakan kuliner khas Palembang, berbahan dasar ikan dan tepung tapioka dengan cuka sebagai pengiring kenikmatan pempek itu sendiri, ini merupakan oleh-oleh yang wajib dibawa saat berwisata ke Palembang.

Pempek berdasarkan versi TasteAtlas tahun 2024, dinobatkan sebagai makanan olahan ikan, terenak no 1 dari 100 olahan ikan terlezat didunia, Situs kuliner dunia tersebut menobatkan pempek sebagai salah satu hidangan seafood terbaik didunia, pengakuan ini mengangkat nama Palembang sebagai tempat dimana pempek itu berasal.

Berdasarkan sejarahnya, pada zaman dahulu berlimpahnya hasil tangkapan ikan disungai Musi, membuat masyarakat Palembang kala itu, harus memutar otak, untuk mengawetkan ikan tangkapannya, agar tidak busuk dan terbuang begitu saja, maka dibuatlah olahan kuliner berbahan dasar ikan ditambah dengan tepung tapioka, yang kini dikenal dengan sebutan pempek.

Tak heran jika banyak masyarakat Palembang, yang membuka usaha kuliner Pempek, salah satu nya Abdul Rozik, owner dari pempek sentosa, berdasarkan keterangan dari pengelola pempek sentosa Arifin Wanda, yang menyatakan bahwa pempek sentosa ada sekitar tahun 1998, berlokasi di Jalan sentosa plaju.

“Usaha kuliner Pempek Sentosa ini dimulai oleh pak Abdul Rozik kurang lebih tahun 1998. Berlokasi di jalan sentosa plaju, bermula dari kios kecil. Awalnya usaha pempek ini nggak ada nama, tapi akhirnya di sebut pempek sentosa oleh pelanggan karena lokasi kedai kami yang berada di jalan sentosa,” ungkap Wanda Arifin saat berbincang bersama RRI di Obrolan UMKM Lokak Kito, Sabtu(23/08/2025).

Pempek Sentosa merupakan salah satu kuliner kearifan lokal yang mempertahankan cita rasa legend dengan kualitas dan mutu terbaik, bahan bahan yang di buat merupakan bahan yang fresh, ikan yang menjadi bahan dasarnya mix antara ikan tenggiri dan ikan gabus.

Ikan tenggiri yang dikenal dengan rasanya yang gurih dan ikan gabus yang terkenal putih dan juga gurih, dipadu padankan dengan cuko kental berbahan gula merah batok asal Curup Bengkulu, menjadikan pempek sentosa makin dikenal bukan hanya dikalangan masyarakat Palembang, tapi juga para pengunjung dari luar kota Palembang

“Alhamdulillah, kami tetap mempertahankan cita rasa legend dari pempek sentosa ini, karena ini kearifan kuliner lokal yang harus dijaga, pengunjung berulang kali datang, karena rasa pempek buatan kami yang tak berubah meski harga ikan melambung tinggi, begitupun dengan cuka kami pertahankan cita rasanya,” ungkap Wanda Arifin lebih lanjut.

Varian pempek yang beragam diantaranya, pempek lenjer, kapal selam, lenjer kecil, telur kecil,adaan,kulit, tahu, kriting, pistel dan pempek lenggang, dengan ukuran yang besar perpices nya, juga harga yang terjangkau 5000 rupiah perpices nya, menjadikan pempek sentosa, pilihan bagi penikmat kuliner kearifan lokal, cita rasa legend yaitu pempek.