KBRN, Palembang: Silken tofu dikenal dengan tahu sutra memiliki tekstur yang sangat lembut, halus, dan mudah hancur. Tahu jenis ini kaya protein, rendah kalori, dan cocok digunakan dalam berbagai hidangan seperti sup, tumisan ringan, atau bahkan dessert.

Namun, karena strukturnya yang lembut, banyak orang kesulitan menyimpan dan mengolah tahu sutra tanpa merusaknya atau hancur. Owner Tahu Sutra Enak Palembang, Dwi Rusyiallis, mengatakan, tahu sutra memang lebih sensitif dibandingkan jenis tahu lainnya, namun dengan penanganan yang tepat, tahu sutra bisa disimpan lebih lama dan diolah menjadi hidangan lezat tanpa membuatnya hancur. Kuncinya adalah perlakuan lembut dan teknik masak yang tepat.

Berikut tips cara menyimpan dan mengolah tahu sutra agar tetap utuh dan nikmat saat dimasak yaitu :

1.Cara Menyimpan Tahu Sutra dengan Benar

-Simpanlah di dalam kemasan asli

Karena tahu sutra biasanya dijual dalam kemasan kotak atau plastik yang tertutup

-Simpan dalam lemari es pada suhu 1–4°C.

Hindari meletakannya di freezer karena pembekuan akan merusak tekstur halus tahu Sutra

Setelah dibuka: simpan dalam wadah tertutup berisi air bersih

Pindahkan tahu ke wadah bersih, rendam dengan air matang atau air mineral hingga seluruh permukaannya terendam.

Ganti airnya setiap hari untuk menjaga kesegaran dan menghindari bau asam.

Tahu sutra yang sudah dibuka umumnya bertahan 2–3 hari dalam lemari es.

Jangan tumpuk atau tekan tahu saat menyimpannya

Gunakan wadah yang pas, agar tahu tidak terhimpit dan bentuknya tetap utuh.

2.Cara mengolah tahu Sutra agar tidak hancur:

-Gunakan pisau tajam dan potong di atas permukaan datar

Saat memotong tahu sutra, pakailah pisau yang tajam dan lakukan secara perlahan. Letakkan tahu di atas talenan yang dibasahi atau bisa langsung potong dalam wadah.

Tahu sutra mudah hancur jika terlalu sering diaduk. Saat memasak sup atau tumisan, tambahkan tahu di akhir proses dan aduk perlahan. Gunakan teknik pengukusan atau “steaming”

Mengukus tahu sutra adalah cara terbaik untuk mempertahankan bentuknya. Letakkan potongan tahu di piring tahan panas, kukus selama 5–10 menit, lalu sajikan dengan saus sesuai selera.

Tahu sutra sebenarnya tidak cocok untuk digoreng langsung karena akan mudah hancur. Namun, jika ingin digoreng, potong tahu kecil-kecil, tiriskan airnya, lalu lapisi tipis dengan tepung maizena atau tepung beras. Jangan gunakan tangan atau alat masak yang kasar, dapat menggunakan sendok datar atau spatula tipis untuk membantu agar tahu tidak pecah ketika diangkat.