KBRN, Palembang: Semur ayam yang lezat membutuhkan proses memasak yang tepat agar bumbu meresap sempurna. Pemilihan bahan segar menjadi langkah awal yang penting.

Pemilik usaha catering Cerita Aliza, Fatimah, mengatakan kualitas daging ayam memengaruhi cita rasa semur. “Gunakan ayam segar dan potong sesuai ukuran agar bumbu mudah meresap,” ujarnya, Kamis (14/8/2025).

Menurut Fatimah, bumbu dasar semur terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, pala, kayu manis, kecap manis, serta garam dan merica. Bumbu halus ditumis terlebih dahulu hingga harum untuk mengeluarkan aroma dan rasa maksimal.

Ketika bumbu sudah harum dan matang, masukkan ayam lalu aduk hingga bumbunya menyelimuti seluruh potongan. Air panas ditambahkan secukupnya, lalu masak dengan api kecil. “Memasak perlahan membuat ayam empuk dan bumbu meresap hingga ke dalam daging,” kata Fatimah.

Ia menyarankan untuk sesekali membalik ayam agar matang merata. Jika kuah mulai mengental, rasakan dan sesuaikan kembali bumbu sesuai selera.

Proses memasak dengan api kecil membutuhkan waktu sekitar 30–40 menit. Dalam proses tersebut, kuah perlahan menjadi lebih kental dan warnanya semakin pekat.

Fatimah menuturkan, semur ayam terasa lebih lezat saat disantap hangat dengan nasi putih serta sayur lalap. “Semur ayam yang matang sempurna akan memiliki rasa gurih manis yang seimbang,” tuturnya.

Dengan teknik yang tepat, semur ayam tidak hanya sedap, tetapi juga tahan disimpan untuk santapan keesokan harinya.