KBRN, Palembang: Warna sayur yang tetap hijau menandakan kandungan gizinya terjaga. Teknik memasak yang benar menjadi kunci utamanya.

Pemilik usaha catering Cerita Aliza, Fatimah, menjelaskan bahwa pemilihan sayur segar menjadi langkah awal yang penting.

“Sayur yang masih segar akan lebih mudah mempertahankan warna dan rasanya,” ujarnya, Kamis (14/8/2025).

Menurutnya, waktu perebusan sayur sebaiknya tidak terlalu lama agar warna tidak memudar. Pastikan air telah benar-benar mendidih sebelum memasukkan sayur ke dalamnya.

Menambahkan garam secukupnya saat merebus dapat menjaga warna hijau sayur tetap cerah.

“Teknik ini sederhana, tetapi hasilnya sangat terasa pada penampilan masakan,” kata Fatimah.

Ia juga menyarankan untuk segera merendam sayur yang sudah direbus ke dalam air es. Proses ini membantu menghentikan kematangan sekaligus mengunci warna.

Selain itu, penggunaan api besar saat menumis sayur membuat proses masak lebih cepat dan warna tetap cerah. Fatimah menambahkan, pemakaian minyak secukupnya dapat menjaga tekstur sayur tetap renyah.

Teknik memasak yang benar membuat sayur tampak cantik sekaligus mempertahankan nilai gizinya. “Memasak dengan benar membuat hidangan lebih sehat dan menggugah selera,” tutur Fatimah.