KBRN, Palembang: Jika berbicara soal kuliner khas Palembang, banyak orang mungkin langsung teringat dengan pempek. Namun, ada satu lagi sajian yang tak kalah menggoda lidah, yaitu otak-otak.

Makanan berbahan dasar ikan ini memiliki rasa gurih yang khas dan aroma daun pisang yang menggugah selera. Otak-otak Palembang dibuat dari campuran ikan tenggiri segar, santan, dan bumbu-bumbu pilihan seperti bawang putih, garam, dan sedikit gula.

Adonan ini kemudian dibungkus dengan daun pisang dan dibakar di atas bara api hingga harum. Proses pembakaran ini memberikan aroma asap yang menjadi ciri khas otak-otak Palembang.

Thata pemilik usaha kuliner Palembang daputhadins kepada RRI mengatakan bahwa yang membedakan otak-otak Palembang dengan daerah lain adalah penggunaan ikan segar dan bumbu yang lebih ringan, sehingga rasa ikannya tetap dominan, beserta cocolannya juga beda.

"Biasanya, otak-otak disajikan bersama cuko, saus asam-manis khas Palembang yang terbuat dari gula merah, cuka, bawang putih, dan cabai. Perpaduan rasa gurih dari otak-otak dan asam pedas dari cuko membuat makanan ini cocok dinikmati kapan saja, baik sebagai camilan maupun makanan pendamping," kata Thata kepada RRI, Rabu (14/8/25).

Tak hanya dijual di pasar tradisional dan kaki lima, otak-otak Palembang juga ada di toko oleh-oleh dan bahkan dipasarkan secara daring. Ini menjadi bukti bahwa kuliner tradisional masih memiliki tempat di hati masyarakat, bahkan di era modern seperti sekarang.

Rasanya yang autentik dan cara penyajian yang sederhana, otak-otak Palembang terus mempertahankan eksistensinya sebagai salah satu ikon kuliner Sumatera Selatan. Bagi pecinta makanan laut dan penggemar kuliner nusantara, otak-otak tentu menjadi sajian yang wajib dicoba.