KBRN Palembang : Kue dorayaki, kudapan manis asal Jepang yang terkenal lewat serial kartun Doraemon, kini hadir dengan cita rasa lokal yang lezat di UMKM PTC Mall Palembang. Dery, pelaku usaha kuliner yang menjadi penggagas pembuatan dorayaki ini, memadukan resep otentik dengan bahan-bahan berkualitas, sehingga menghasilkan tekstur lembut dan rasa manis yang pas di lidah. Saat ditemui RRI, Minggu (3/8/2025), Dery tampak antusias menceritakan perjalanannya merintis usaha ini.

Menurut Dery, dorayaki yang ia buat memiliki keunggulan pada adonan yang lembut dan isian yang bervariasi. “Kalau dorayaki di Jepang umumnya hanya berisi pasta kacang merah, saya membuat inovasi dengan berbagai varian, mulai dari cokelat, keju, selai stroberi, hingga matcha. Semua bahan saya pilih yang berkualitas agar rasa dan teksturnya terjaga,” ujar Dery.

Dalam proses pembuatannya, Dery menekankan pentingnya teknik memanggang adonan dengan suhu yang pas. Ia menjelaskan, permukaan dorayaki harus berwarna cokelat keemasan dan tidak gosong, sehingga menghasilkan aroma harum yang menggugah selera. Selain itu, isian yang digunakan tidak terlalu cair, agar tidak merusak tekstur kue saat digigit. “Dorayaki yang bagus itu lembut, tapi tidak mudah hancur,” imbuhnya.

Kue dorayaki buatan Dery tidak hanya menarik perhatian pengunjung mall, tetapi juga pelanggan setia yang datang khusus untuk membelinya. Setiap akhir pekan, stan dorayaki miliknya selalu dipadati pembeli, baik anak-anak maupun orang dewasa. Harganya pun cukup terjangkau, sehingga menjadi pilihan camilan praktis yang bisa dinikmati kapan saja.

Bagi Dery, berjualan di UMKM PTC Mall Palembang memberikan peluang besar untuk memperkenalkan produk kulinernya kepada masyarakat luas. “Mall menjadi tempat strategis, karena pengunjung datang dari berbagai kalangan. Saya berharap dorayaki ini bisa menjadi ikon camilan manis yang mudah ditemukan di Palembang,” katanya.

Dengan kreativitas dan ketelatenan, Dery optimistis dorayaki buatannya mampu bersaing dengan produk kuliner modern lainnya. Ia berencana menambah varian rasa dan membuka pemesanan secara online, agar pelanggan dari luar kota juga dapat menikmati kelezatan dorayaki ini. Kehadiran usaha kuliner seperti milik Dery menjadi bukti bahwa inovasi dan kualitas dapat membuka peluang usaha yang menjanjikan di tengah persaingan pasar.