KBRN, Palembang: Menggoreng ikan sering kali membuat wajan lengket jika tekniknya tidak tepat. Pemilihan peralatan dan langkah awal memengaruhi hasil gorengan.

Pemilik usaha catering Cerita Aliza, Fatimah, mengatakan ikan harus benar-benar kering sebelum digoreng. “Air yang menempel pada ikan membuat minyak memercik dan wajan mudah lengket,” ujarnya, Senin (11/8/2025).

Sebelum masuk ke penggorengan, ikan perlu dicuci bersih lalu dilap hingga kering dengan tisu dapur. Proses pengeringan ini membantu kulit ikan matang merata dan tidak robek.

Fatimah merekomendasikan memilih wajan anti lengket atau wajan besi yang telah dipanaskan dengan minyak. Minyak harus cukup banyak untuk merendam setengah bagian ikan. “Minyak panas membantu kulit ikan cepat mengeras sehingga tidak menempel,” jelasnya.

Langkah lain yang penting adalah tidak membalik ikan terlalu cepat. Ikan perlu digoreng selama beberapa menit hingga bagian bawah matang sempurna sebelum dibalik.

Bagi yang ingin rasa lebih gurih, ikan bisa dilumuri sedikit tepung bumbu sebelum digoreng. Balutan tepung menciptakan kulit luar yang garing sekaligus meminimalkan kemungkinan menempel di wajan.

Ikan yang digoreng dengan cara ini akan matang merata, kulitnya utuh, dan rasanya lebih nikmat. “Teknik sederhana ini membuat ikan goreng tampil cantik di meja makan,” kata Fatimah.