KBRN, Palembang: Siapa yang tak kenal dengan jajanan pasar yang satu ini? Kue putu, sebuah nama yang tak asing di telinga dan lidah masyarakat Indonesia. Jajanan tradisional ini seringkali ditemui saat sore hari atau malam, di pinggir jalan, dengan suara khas dari uap panci bertekanan yang mengundang selera.

Tampilan warna hijau dari kue putu, dengan isian gula merah yang legit, ditambah dengan taburan kelapa muda yang diparut, menjadikannya salah satu kue tradisional yang legendaris.

Kue putu dibuat dari bahan-bahan yang sederhana, namun proses pembuatannya membutuhkan keahlian khusus. Adonan utama kue ini adalah tepung beras yang diolah dengan air suji atau pandan, yang memberikan warna hijau alami dan aroma yang wangi.

Adonan ini selanjutnya dimasukan ke dalam cetakan bambu berbentuk tabung kecil, dan diberi isi irisan gula merah. Saat dimasak, adonan ini dikukus dalam panci khusus dengan uap bertekanan tinggi. Proses pengukusan inilah yang membuat kue putu memiliki tekstur yang lembut, empuk, dan sedikit kenyal, dengan isian gula merah yang meleleh sempurna di dalamnya.

Yang paling menarik dari proses pembuatan kue putu adalah saat uap panas bertekanan tinggi ini keluar melalui celah-celah kecil di sekitar cetakan atau tabung bambu, ia akan menghasilkan bunyi melengking seperti peluit. Bunyi ini tidak hanya menandakan bahwa proses memasak sedang berlangsung, tetapi juga seringkali menjadi penanda bahwa kue putu sudah matang.

Seiring berjalannya waktu, bunyi khas ini menjadi "identitas" dan sarana pemanggil pelanggan yang sangat efektif. Orang-orang yang mendengar suara tersebut akan langsung tahu bahwa ada penjual kue putu lewat, membangkitkan kenangan dan selera untuk menikmati jajanan tradisional ini. Jadi, suara khas tersebut bukan sekadar alat untuk menarik perhatian, melainkan hasil alami dari proses pengukusan kue putu yang unik.

Kue putu tidak hanya sekadar jajanan, melainkan juga bagian dari warisan kuliner Indonesia yang kaya. Keberadaannya sudah ada sejak lama dan menjadi bagian dari memori masa kecil banyak orang. Jajanan ini mengingatkan kita pada kesederhanaan dan kehangatan, di mana nikmatnya sebuah makanan tidak selalu datang dari bahan-bahan yang mahal. Kue putu mengajarkan kita bahwa kebahagiaan bisa ditemukan dalam hal-hal kecil, seperti menikmati jajanan hangat di malam hari.

Meskipun zaman terus berubah dan banyak jajanan modern yang bermunculan, kue putu tetap memiliki tempat istimewa di hati masyarakat. Keaslian rasa, aroma, dan penyajiannya yang khas menjadikannya sebagai salah satu ikon kuliner tradisional yang tak lekang oleh waktu. Keberadaannya hingga kini membuktikan bahwa kue putu adalah sebuah jajanan legendaris yang akan terus dinikmati oleh berbagai generasi, dari masa ke masa. Kue putu adalah bukti nyata bahwa kelezatan tak hanya tentang rasa, tetapi juga tentang cerita dan kenangan yang tersembunyi di baliknya.