KBRN, Palembang: Dalam dunia kuliner modern, Mille crêpe menjadi salah satu kue yang banyak digemari karena lapisan-lapisannya yang lembut dan tampilan elegan. Tak terkecuali bagi Desi, seorang pelaku UMKM asal Kota Palembang yang telah menekuni pembuatan Mille crêpe coklat sejak beberapa bulan terakhir. Saat bincang santai bersama RRI pada Senin (14/7/2025), Desi membagikan pengalamannya dalam membuat Mille crêpe coklat yang super lezat dan menggugah selera.

Menurut Desi, kunci utama dari kelezatan Mille crêpe adalah adonan dasar kulit crêpe yang lembut dan tidak mudah robek. Ia biasa mencampurkan telur, susu cair, tepung terigu protein rendah, gula halus, sedikit garam, dan mentega cair. “Adonannya harus diistirahatkan minimal 30 menit sebelum digunakan agar lebih menyatu dan teksturnya halus saat dimasak,” jelas Desi.

Crêpe kemudian dimasak satu per satu di atas teflon datar dengan api kecil, menghasilkan puluhan lapisan tipis yang siap disusun.

Lapisan demi lapisan kulit crêpe kemudian diberi krim coklat yang menjadi ciri khas kue buatannya. Krim ini terbuat dari whipped cream yang dicampur dengan dark cooking chocolate leleh serta sedikit bubuk coklat untuk mempertegas rasa.

“Saya tidak memakai krim instan dari pabrik, tapi bikin sendiri agar lebih fresh dan rasa coklatnya terasa pekat,” ujar Desi penuh semangat.

Untuk mendapatkan hasil yang maksimal, Desi menyusun lapisan demi lapisan secara hati-hati. Tiap kulit crêpe diolesi krim, lalu ditumpuk satu per satu hingga mencapai tinggi yang diinginkan. Setelah itu, Mille crêpe dimasukkan ke dalam kulkas selama beberapa jam agar tekstur krim dan kulit menyatu sempurna. “Kalau sudah dingin, baru dipotong. Di situlah rasa legit dan kelembutan crêpenya benar-benar terasa,” tambah Desi.

Dalam kesehariannya, Desi memasarkan Mille crêpe coklat secara online melalui media sosial, serta offline ketika ada event kuliner atau pameran UMKM di Kota Palembang. Ia mengaku senang melihat antusiasme masyarakat terhadap produk buatannya. “Kadang orang belum tahu rasanya, tapi karena tampilannya cantik dan elegan, mereka tertarik untuk coba. Setelah itu, banyak yang repeat order,” katanya dengan senyum bangga.

Desi berharap usahanya bisa terus berkembang dan lebih banyak dikenal oleh masyarakat luas. Ia juga terbuka untuk berbagi ilmu melalui pelatihan-pelatihan bagi ibu rumah tangga atau pelaku UMKM lain yang ingin belajar membuat Mille crêpe. “Harapan saya, dari dapur kecil saya ini bisa lahir banyak inspirasi dan semangat usaha bagi yang lain,” tutup Desi.

Dengan semangat dan ketelatenannya, Desi membuktikan bahwa dengan bahan sederhana dan sentuhan kreativitas, Mille crêpe coklat bisa menjadi peluang usaha yang menjanjikan sekaligus sajian istimewa yang disukai banyak orang.