KBRN, Palembang: Mie ayam adalah salah satu makanan favorit masyarakat Indonesia yang mudah ditemukan mulai dari pedagang kaki lima hingga restoran. Namun, membuat mie ayam rumahan juga menjadi pilihan menarik bagi anda yang ingin menikmati hidangan ini dengan rasa dan kualitas yang terjamin, serta sentuhan rasa rumahan yang nikmat dan lezat.

Mie ayam rumahan memiliki keunggulan tersendiri dibanding versi jualan di luar. Selain lebih higienis dan terkontrol kualitas bahan-bahannya, kita juga bisa menyesuaikan rasa sesuai selera, baik dari segi tingkat kemanisan, gurih, atau level pedas. Tidak heran, banyak orang memilih membuat mie ayam sendiri di rumah, baik untuk keluarga maupun sebagai usaha kuliner skala kecil.

Saiful, Salah satu penjual mie ayam gerobak yang ada di Jalan Sukabangun II Palembang, membagikan resep singkat untuk pembuatan mie ayam rumahan beserta bahan-bahan yang dibutuhkan sebagai berikut:

Bahan-bahan

Bahan untuk membuat mie:

1. 250 gram tepung protein tinggi

2. 25 gram tepung protein rendah

3. 2 butir telur ayam

4. 1 sdt garam

5. 4 sdm minyak sayur

Bahan untuk topping:

1. Dada ayam fillet, potong dadu kecil

2. Air bersih secukupnya

3. 8 buah ceker yang sudah direbus

4. Daun bawang, iris halus

5. 2 lembar daun dalam

6. 1 batang serai

7. Kecap manis

8. Kecap asin

9. Garam dan merica secukupnya

10. Minyak goreng

11. Penyedap rasa secukupnya

Bahan bumbu halus untuk topping ayam:

1. 6 siung bawang merah, cincang halus

2. 4 siung bawang putih, cincang halus

3. 2 cm jahe

4. 2 cm kunyit

5. ½ sdt ketumbar bubuk

Bahan minyak mie ayam:

1. 150 gram kulit ayam

2. 100 ml minyak

3. 6 siung bawang putih, cincang

Bahan pelengkap:

1. Daun bawang secukupnya

2. Kerupuk pangsit secukupnya

3. Sambal secukupnya

4. Potongan sawi secukupnya

Langkah-langkah pembuatan mie ayam rumahan:

1. Campurkan semua telur dengan garam dan minyak sayur sampai merata.

2. Tuang tepung ke dalam wadah lalu masukkan campuran tersebut ke dalamnya, uleni adonan.

3. Pastikan adonan tidak terlalu kering atau basah, istirahatkan selama 15 menit.

4. Giling adonan hingga cukup tipis lalu cetak adonan dengan alat cetak mie.

5. Kamu bisa langsung mengolah mie atau menyimpannya di wadah kering yang kedap udara.

Resep ayam kecap mie ayam:

1. Tuang minyak goreng pada wajan bersih dan panaskan.

2. Tumis bahan bumbu halus, daun bawang, daun salam dan serai hingga wangi.

3. Masukan ayam dan air ke dalamnya, rebus sampai air mendidih.

4. Masukkan kecap-kecap, garam, merica sesuai selera. Aduk merata.

5. Masukan ceker yang telah direbus. aduk kembali.

6. Masak dan tunggu hingga bumbu meresap, jika kuah terlihat mengental, ayam dan ceker sudah bisa diangkat dan digunakan.

Cara membuat minyak mie ayam:

1. Panaskan minyak, goreng kulit ayam dengan api kecil sampai garing. Angkat kulit ayam.

2. Dengan api sedang, masukkan bawang putih cincang dan masak hingga harum. Jika sudah berwarna kekuningan, angkat dan siap digunakan.

Langkah-langkah menyajikan mie ayam:

1. Tuang 2 sdm minyak ayam yang telah dibuat, 1 sdm kecap asin ke mangkuk, dan penyedap rasa secukupnya.

2. Rebus mie yang telah dibuat secukupnya, kemudian tiriskan dan sisihkan ke mangkuk

3. Aduk hingga minyak merata pada mie

4. Masukkan topping ayam yang telah dibuat di atas mie

5. Tambahkan potongan sawi dan daun bawang secukupnya

6. Tambahkan kecap manis, kerupuk pangsit dan sambal sesuai selera. Mie ayam rumahan siap disajikan.