KBRN, Palembang: Terong adalah salah satu bahan masakan yang serbaguna dan mudah ditemukan di dapur masyarakat Indonesia. Kali ini, terong diolah menjadi masakan berkuah kari yang gurih, berempah, dan cocok disantap bersama nasi hangat. Menu ini tidak hanya menggugah selera, Deden seorang pemilik warung makan di daerah Pasar 16 Ilir, membagikan resep memasak terong kuah kari, berikut resepnya

Bahan-Bahan:

2 buah terong ungu, potong memanjang atau sesuai selera

200 ml santan kental

500 ml air

2 lembar daun salam

1 batang serai, memarkan

2 cm lengkuas, memarkan

1 lembar daun jeruk

Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus:

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

3 butir kemiri, sangrai

1 sdm ketumbar bubuk

1 cm kunyit

1 cm jahe

5 buah cabai merah keriting (bisa dikurangi jika tidak suka pedas)

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.

2. Masukkan potongan terong, aduk rata hingga terong layu sedikit.

3. Tambahkan air dan santan, masak dengan api sedang. Aduk-aduk agar santan tidak pecah.

4. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Koreksi rasa.

5. Masak hingga terong empuk dan bumbu meresap.

6. Angkat dan sajikan hangat bersama nasi putih.

Tips Tambahan:

Anda bisa menambahkan bahan lain seperti tahu goreng atau tempe untuk variasi.

Gunakan santan dari kelapa segar agar rasa lebih gurih.

Terong Kuah Kari bisa menjadi pilihan menu harian yang berbeda, terutama bagi Anda yang ingin menyajikan masakan rumahan bercita rasa khas Nusantara dengan sentuhan kari India.

,