KBRN, Palembang: Nasi briyani, hidangan khas Timur Tengah, dikenal dengan cita rasa gurih dan aroma rempah yang khas. Fatimah, pemilik catering "Cerita Aliza", berbagi rahasia di balik kelezatan nasi briyani yang disajikannya.

Fatimah menjelaskan bahwa pemilihan rempah segar dan berkualitas adalah kunci utama. Beberapa rempah penting yang digunakan antara lain kapulaga, cengkeh, kayu manis, jintan, dan kunyit. "Rempah-rempah ini harus ditakar dengan tepat untuk menciptakan keseimbangan rasa," ujarnya.

Proses penumisan bumbu juga memegang peranan penting. Bawang bombay dan bawang putih ditumis hingga harum sebelum menambahkan rempah lainnya. "Menumis bumbu hingga matang sempurna akan mengeluarkan aroma dan rasa yang lebih dalam," tambah Fatimah.

Selain itu, penggunaan beras basmati yang direndam sebelumnya membantu mencapai tekstur nasi yang lembut dan tidak lengket. Fatimah menyarankan untuk memasak nasi dengan kaldu ayam atau daging serta menambahkan sedikit susu atau yogurt untuk memperkaya rasa.

Dengan kombinasi rempah yang tepat, teknik memasak yang cermat, dan bahan berkualitas, nasi briyani yang gurih dan kaya rempah ala "Cerita Aliza" siap memanjakan lidah para pecinta kuliner.