KBRN,Palembang: Kerupuk ikan adalah salah satu jenis camilan yang populer di Indonesia terkhususnya di Sumatera Selatan. Kerupuk ikan terbuat dari daging ikan yang diolah dan dicampur dengan bahan-bahan lainnya, kemudian digoreng hingga crispy.Namun inovasi terbaru kerupuk ikan tidak hanya terbuat dari daging ikan namun melainkan dari tulang ikan yang diolah menjadi kerupuk tulang ikan.

Burlian Topo pemilik dari Toko Cek A’at yang merupakan pencetus kerupuk tulang ikan saat ditemui RRI, Rabu (21/05/2025) menjelaskan, penemuan tulang ikan yang disulap menjadi kerupuk dan kemplang dengan rasa yang gurih.

Penemuan Topo untuk mengolah tulang ikan tersebut berawal saat dirinya pergi ke pasar melihat pedagang ikan di pasar daerah 7 Ulu, Kecamatan Seberang Ulu 1 Palembang, Sumatera Selatan. Pedagang membuang tulang ikan begitu saja setelah pembeli hanya mengambil dagingnya saja.

Topo lalu meminta pedagang ikan tersebut mengumpulkan tulang yang tak bernilai tersebut untuk dibawa pulang. Di rumahnya Topo mencoba melunakkan tulang tersebut menjadi daging untuk diolah menjadi bahan baku membuat kerupuk Palembang.

"Tulang ikan tersebut di presto hingga lunak. Setelah tulang lunak, dihancurkan dengan mesin penggiling untuk mendapatkan daging. Barulah bahan baku pembuatan kerupuk, seperti terigu dan sagu dia campurkan. Kerupuk tulang buatannya itu pun dapat mengembang,” jelasnya.

Dari usahanya tersebut Burlian Topo mendapatkan penghargaan inovasi teknologi :

1.Certificate, Technical Assistance to Small and Medium Enterprise in Indonesia Fish and Shrimp Industry and Technology, by Presiden Japan International Coorporation Agency 2008 at Tokyo, Japan.

2.Anugerah IPTEK LABDAKRETYA, Inovasi Pembuatan Kerupuk/Klempang RI H.Susilo Bambang Yudhoyono, 2011,di Serpong

3.Piagam Penghargaan Inovasi Teknologi, Pembuatan Mesin Produksi Kerupuk/Kemplang dalam Rangka Sistem Inovasi Daerah Oleh Gubernur Sumatera Selatan H. Alex Noerdin, 2011 di Palembang.

Untuk anda yang ingin mencicipi kerupuk atau kemplang tulang ikan anda dapat berkujung ke Toko oleh oleh Cek A’at yang beralamat Jl. Sukarjo Harjo Wardoyo, 5 Ulu, Kecamatan Seberang Ulu I, Kota Palembang, Sumatera Selatan 20253.